餐饮业转型是近年来的热议话题，成都餐饮业经过近两年调整，众多高端餐饮已经转型为大众消费，昨日，成都晚报记者走访成都多家餐饮企业，其中有企业表示，转型调整已经进入稳定期，中秋期间营业额达到调整前水平，预计下半年将呈上升趋势。

下半年首秀

中秋与两年前营业额持平

日前，国家统计局成都调查队发布数据显示，2014年上半年，成都市餐饮消费累计增长10.3%，增速较去年同期回升5.4个百分点。经过近两年“寒冬”的餐饮业呈“回暖”趋势。这一现象，在刚刚过去的中秋节体现更明显。

巴国布衣执行总裁李昊告诉成都晚报记者，中秋期间，成都5家巴国布衣餐饮店营业额比去年同期上升了20%，“这个水平，几乎与两三年前差不多。”

“公务消费减少了，但普通老百姓的消费增多了。”成都川菜博物馆是成都旅游餐饮的代表，相关负责人丁石冰表示，店内主要顾客分为近郊游市民、商务宴请和国外游客，“近期，公务消费减少已经对营业额影响不大了。”

成都市餐饮同业工会相关负责人分析，餐饮业回暖，一是季节性因素，小长假让餐饮业出现“旺季小高潮”，二是由于成都中低端餐饮占比较大，与市场契合度高。

未来趋势

多样化业态助推餐饮“回暖”

常从万年场经过的市民都有印象，二环路上两栋装修高档的小楼，店门口有一金字牌匾：狮子楼。在不少人心中，能够出入这个地方，多少算是有身份和地位的象征。然而，今年2月，这家店换上了一个新名字“大同味老火锅”，98%都是市民消费。

记者在大同味老火锅看到，店里早已经换上了新菜单，取消海鲜菜品，人均消费50元，原本68元的回锅肉降价28元，开始学习“亲民Style”。据悉，该店在销售方式上也在尝试团购，电商O2O等多种途径，以前店里只卖高端白酒，现在二锅头也卖，而且酒水卖的是批发价。

李昊坦言“回暖”趋势的主要因素是近两年的价格调整，“平民价格与高端服务，打开了市场。”李昊表示，计划在2年内新开10家店。

成都旅游协会餐饮分会秘书长张蛟认为，未来餐饮业一定会出现更加明显的分层次消费。公务、商务、家庭消费通吃的餐馆将被特色鲜明的品牌餐馆代替。定位不同人群的特色餐饮业态将应运而生，实现持续发展。与此同时，实力较强的大型餐饮企业可能将投资触角伸向其他领域，涉足如经济型酒店、旅游、园林等，实行多元化经营。