值班师傅: 年 月 日
岗位 检查内容 检查结果 备注 签字
1.油烟机干净无油污
炒 2.炒锅,手勺摆放整齐
3.灶面卫生,无渣汁干净明亮 ,摆放整齐
菜 4.灶下无垃圾,下水道干净,畅通
5.水电气是否关闭
区 6.加工的原材料收捡(煲仔炉上面)

1.原材料收捡入库(酱,汁)
荷 2.料缸干净,摆放整齐
3.手布清洗干净,晾开
台 4.台面,地面,下水道清洁卫生
5.台面,柜内摆放整齐,有序
区 6.保桶,高压锅是否成本色
7.餐具,用具归位
8.垃圾处理
1.原材料收捡入库
配 2.垃圾处理,场地清理(下水道,台面,地面,水池)
3.冰柜清理,摆放整齐
菜 4.用具归位(菜墩,刀具)清洁
5.手布清洗干净,晾开
区 6.涨发原料换水
7.蔬菜间卫生,收捡,保存


凉 1.原材料收捡入库(酱,汁,料头)
2.冰柜清理,摆放整齐
菜 3.加工的原材料收捡(煲仔炉上面)
4.用具归位(菜墩,刀具)清洁,手布清洗干净,晾开
区 5.水电气是否关闭
6.垃圾处理,场地清理(下水道,台面,地面,水池)
7.料缸干净,摆放整齐
8.鲜蔬菜收捡

面 1.剩余烫汁的处理,原材料收捡入库
2.垃圾处理,场地清理(下水道,台面,地面,水池
点 3.用具归位(菜墩,刀具)清洁
4.冰柜清理,摆放整齐
区 5.手布清洗干净,晾开
6.冰柜清理,摆放整齐
7.蒸笼,烤箱清洁
上 1.剩余烫汁的处理(鱼汁,鲍汁,酱汁)
2.原材料收捡入库(米饭,鲜蔬,原材料)
什 3.台面,柜内摆放整齐,有序,料缸干净明亮
4.蒸箱,台面,地面,下水道清洁卫生,垃圾处理
区 5.蒸箱内有无原料
6.水电气是否关闭
7.冰柜清理,摆放整齐
检查总结