餐饮部开业前培训计划 日期 课时 培训内容 受训人 培训人 预期达到目标 教学 考核方法 培训教材 培训场地 器材 7月 20日 2 对餐饮部的认识 餐饮部全体员工 部门经理 *****老师 1、了解餐饮部的 作用、特点、地位 2、熟悉餐饮部运行管理的特点 讲授、7月30日笔试 《培训 手册》 教室、白板     2 对餐饮部的认识 餐饮部全体员工 部门经理 *****老师 1、熟悉餐饮部的日常管理2、清楚餐饮从业人员的礼貌、礼节及个人修养 3、熟悉餐饮部的管理范围、餐厅的种类及功能 讲授、7月30日笔试 《培训 手册》 教室、白板   1 餐饮部与其他各部门的协作 餐饮部全体员工 部门经理 *****老师 1、了解与前厅部的关系及协作 2、了解与销售部、财务部的关系及协作 讲授、7月30日笔试 《培训 手册》 教室、白板

      1 餐饮部与其他各部门的协作 餐饮部全体员工 部门经理 *****老师 1、了解与客务的关系及协作 2、了解与工程部的关系及协作 3、了解与行政部的关系 讲授、7月30日笔试 《培训手册》 教室、白板   7月 21日 2   应有的服从意识、协作精神 餐饮部全体员工 部门经理 *****老师 清楚与酒店所有部门的团结协作的重要性 讲授、7月30日笔试 *****公司《培训手册》 教室、白板     2 应有的服从意识、协作精神 餐饮部全体员工 部门经理 *****老师 了解与酒店所有部门对接口工作 讲授、7月30日笔试 *****公司《培训手册》 教室、白板     1 餐饮部组织机构 餐饮部全体员工 部门经理 *****老师 清楚餐饮部的组织机构和岗位设置 讲授、7月30日笔试 *****公司《运转手册》 教室、白板     1 餐饮部组织机构 餐饮部全体员工 部门经理 *****老师 明确自己所处的位置及上下级隶属关系 讲授、7月30日笔试 *****公司《运转手册》 教室、白板   7月 22日 2 餐饮部岗位职责 餐饮部全体员工 部门经理 *****老师 1、了解餐饮部经理岗位职责 2、了解餐厅经理岗位职责 3、了解康乐经理岗位职责 讲授、7月30日笔试 *****公司《运转手册》 教室、白板     2 餐饮部岗位职责 餐饮部全体员工 部门经理 *****老师 1、了解传菜间领班岗位职责 2、了解食街领班岗位职责 3、了解零点厅领班岗位职责 4、了解西餐厅领班岗位职责 讲授、7月30日笔试  《运转 手册》 教室、白板     1 餐饮部岗位职责 餐饮部全体员工 部门经理 *****老师 1、了解咖啡厅领班岗位职责 2、了解酒吧领班岗位职责 3、了解桑拿领班岗位职责 4、了解康乐领班岗位职责 讲授、7月30日笔试 *****公司《运转 手册》 教室、白板     1 餐饮部岗位职责 餐饮部全体员工 部门经理 *****老师 1、了解引座员岗位职责 2、了解食街服务员岗位职责 3、了解零点厅服务员岗位职责4、了解商场、花店、书报亭服务员岗位职责 讲授、7月30日笔试 *****公司《运转手册》 教室、白板   7月 23日 2 餐饮部岗位职责 餐饮部全体员工 部门经理 *****老师 1、了解宴会预订员岗位职责 2、了解西餐厅服务员岗位职责 3、了解咖啡厅服务员岗位职责 讲授、7月30日笔试 *****公司《运转手册》 教室、白板     2 餐饮部岗位职责 餐饮部全体员工 部门经理 *****老师 1、了解吧员的岗位职责2、了解桑拿服务员的岗位职责 3、了解康乐服务员岗位职责4、了解美容、美发师岗位职责 讲授、7月30日笔试 *****公司《运转手册》 教室、白板     1 餐饮部管理层 技能 餐饮部 经理 *****老师 清楚餐饮部经理的管理技能 讲授、随堂提问 *****公司《运转手册》 教室、白板     1 餐饮部管理层 技能 餐饮部经理、主管、领班 *****老师 1清楚餐饮部主管的管理技能 2、清楚餐饮部领班的管理技能 讲授、随堂提问 *****公司《运转手册》 教室、白板   7月 24日 2 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台员工 部门经理 *****老师 掌握餐饮部标准 站立姿势 讲授、7月30 笔试、示范每日练习至培训结束时考核完毕为止 《运转手册》 教室     2 餐饮部前台 服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 掌握餐饮部标准 站立姿势 讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止 *****公司《运转手册》 教室   1 餐饮部前台 服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 掌握托盘的标准 方法，托重达标 讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止 *****公司《运转手册》 教室、托盘20只、红砖60块、空啤酒瓶120只，水源、旧报纸100张     1 餐饮部前台 服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会20种口布花的折叠方法 讲授、示范、练习、考核 *****公司 《运转手册》 口布50块51*51   7月 25日 6   餐饮部前台服务技能   餐饮部前台所有员工   部门经理 *****老师     掌握铺台、摆台的方法 讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止 《运转手册》 圆桌4张（直径1.80M）、长桌4张（0.7*0.4）、2.03M台布4块、1.80M台布、4块桌裙4条（5.1M）   7月 26日 3 餐饮部前台服务   餐饮部   部门经理*****老师   掌握别桌裙的方法、 掌握铺台、摆台的方法、技巧   讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止 《运转手册》 定位盘、口汤碗、2号羹、调味碟、筷架、筷子、水杯、红酒杯 、白酒杯       7月 27日 6 技能 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师   掌握铺台、摆台的 方法、技巧 同上 《运转手册》 同上   7月 28日 6   餐饮部前台服务技能   餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师   掌握铺台、摆台的 方法、技巧 同上   《运转手册》 同上   7月 29日 1 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 掌握任务单的内容，学会用任务单了解情况 讲授、模拟练习   《运转手册》 教室、白板     1 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 掌握引座方式 同上 *****公司 《运转手册》 教室、白板       1 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 掌握迎宾问候方法 同上 *****公司 《运转手册》 教室、白板       3 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 可以运用引座、 迎宾对客服务 同上 *****公司 《运转手册》 教室、白板     7月 29日 1 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 1、掌握点菜的技能、技巧2、掌握下订单的技能、技巧 讲授、 *****公司 《运转手册》 教室、白板       1 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 3、掌握点菜的技能、技巧4、掌握下订单的技能、技巧 讲授、练习 *****公司 《运转手册》 教室、白板       2 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 5、掌握走菜技能 6、掌握送冷菜的服务技能 同上 *****公司 《运转手册》 教室、白板       2 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 7、掌握走菜技能 8、掌握送冷菜的服务技能 同上 *****公司 《运转手册》 教室、白板     7月 29日 1 酒水服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 掌握各种酒水的 服务技能、技巧 同上 *****公司 《运转手册》 啤酒瓶、白酒瓶、红酒瓶       1 酒水服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 掌握各种酒水的服务技能、技巧 同上 *****公司 《运转手册》         2 酒水服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 掌握各种酒水的服务技能、技巧 同上 *****公司 《运转手册》       2 酒水服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 掌握各种酒水的服务技能、技巧 同上 *****公司 《运转手册》     7月 30日 1 酒水服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 掌握各种酒水的服务技能、技巧 同上 *****公司 《运转手册》       1 酒水服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 掌握各种酒水的服务技能、技巧 同上 *****公司 《运转手册》       2 酒水服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 掌握各种酒水的服务技能、技巧 同上   《运转手册》 同上     1 酒水服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 掌握开启各种酒瓶的方法 同上   《运转手册》 同上、开瓶器     1 考核 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 以上内容考核 笔试、口试   教室、课桌   7月 31日 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 了解投诉的处理方法 讲授、练习 *****公司 《运转手册》 教室、白板     2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会结帐服务 同上 *****公司 《运转手册》 同上     1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会送客服务 同上 *****公司 《运转手册》 同上     2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 掌握收台的工作程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上   8月 1日 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 明确走菜的目标 同上 *****公司 《运转手册》 同上     1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 了解等菜的工作方法 同上 *****公司 《运转手册》 同上     2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会防止事故的发生 同上 *****公司 《运转手册》 同上     1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 掌握脏台布的处理和保护 同上 *****公司 《运转手册》 同上   8月 2日 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会推销技巧 同上 *****公司 《运转手册》 同上     2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会推销技巧 同上 *****公司 《运转手册》 同上     1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理*****老师 学会推销技巧 同上 *****公司 《运转手册》 同上     1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理*****老师 学会推销技巧 同上 *****公司 《运转手册》 同上   8月 3日 3 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理*****老师 掌握宴会预订员的工作程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上     1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理*****老师 掌握餐具保管的 工作程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上     1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 掌握餐具保管的工作程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上     1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 了解物资领用的程序   同上 *****公司 《运转手册》 同上   8月4日 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 了解布草更换 的程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上     1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会设备的保修 同上 *****公司 《运转手册》 同上     1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 了解初加工的程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上     3 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会VIP的接待 同上 *****公司 《运转手册》 同上   8月5日 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会食街的服务程序   讲授、模拟练习 *****公司 《运转手册》 同上     2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会食街的服务程序   同上 *****公司 《运转手册》 同上     2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会食街的服务 程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上     1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会食街的服务程序   同上 *****公司 《运转手册》 同上     8月6日 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会食街的服务程序   同上 *****公司 《运转手册》 同上       1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会食街的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上       2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会食街的服务程序   同上 *****公司 《运转手册》 同上       2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会食街的服务程序   同上 *****公司 《运转手册》 同上     8月7日 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会食街的服务程序   同上 *****公司 《运转手册》 同上       1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会食街的服务程序   同上 *****公司 《运转手册》 同上       2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会食街的服务程序   同上 *****公司《运转手册》 同上       2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会食街的服务程序   同上 *****公司《运转手册》 同上     8月8日 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会零点的服务程序   同上 *****公司《运转手册》 同上       2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会零点的服务程序   同上 *****公司《运转手册》 同上       1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会零点的服务程序   同上 *****公司《运转手册》 同上       1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会零点的服务程序   同上 *****公司《运转手册》 同上     8月9日 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会零点的服务程序   同上 *****公司《运转手册》 同上       2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会零点的服务程序   同上 *****公司《运转手册》 同上       1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会零点的服务程序   同上 *****公司《运转手册》 同上       1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会零点的服务程序   同上 *****公司《运转手册》 同上   8月10日 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会宴会的服务程序   同上 *****公司 《运转手册》       1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会宴会的服务程序   同上 *****公司 《运转手册》       1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会宴会的服务程序   同上 *****公司 《运转手册》 同上     2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会宴会的服务程序   同上 *****公司 《运转手册》 同上   8月11日 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会宴会的服务程序   同上 *****公司 《运转手册》 同上     2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会宴会的服务程序   同上 *****公司 《运转手册》 同上     2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会宴会的服务程序   同上 *****公司 《运转手册》 同上     1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会宴会的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上   8月12日 1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会宴会的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上     2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会宴会的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上     2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会宴会的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上     1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会宴会的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上   8月13日 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会宴会的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上     1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会宴会的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上     1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会宴会的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上     2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会宴会的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上   8月14日 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会传菜的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上     2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会传菜的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上     1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会传菜的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上     1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会吧员的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上   8月15日 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会吧员的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上     2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会吧员的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上     1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会吧员的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上     1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会吧员的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上   8月16日 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会自助餐、咖啡厅的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上     1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会自助餐、咖啡厅的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上     2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会自助餐、咖啡厅的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上     2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会自助餐、咖啡厅的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上   8月17日 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会西餐宴会的服务程序 同上 *****公司《运转手册》 同上     1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会西餐宴会的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上     2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会西餐宴会的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上     1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会西餐宴会的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上   8月18日 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会商场、花店、书报亭的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上     1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 了解洗碗及洗碗工工作程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上     2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会带骨、带壳、块状菜肴的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上     1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会分鱼的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上   8月19日 2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会分菜的服务程序 同上 *****公司 《运转手册》 同上     1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会上小毛巾的 程序和技巧 同上 *****公司 《运转手册》 同上     2 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会桑拿服务流程 同上 *****公司 《运转手册》 同上     1 餐饮部前台员工服务技能 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 学会康乐岗点的服务程序   同上 *****公司 《运转手册》 同上   8月20日 2 餐饮部工作流程 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 熟悉餐厅经理工作流程   同上 *****公司 《运转手册》 同上     1 餐饮部工作流程 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 熟悉康乐经理工作流程   同上 *****公司 《运转手册》 同上     2 餐饮部工作流程 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 熟悉餐厅各领班工作流程   同上 *****公司 《运转手册》 同上     1 餐饮部工作流程 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 熟悉康乐各领班工作流程   同上 *****公司 《运转手册》 同上   8月21日   餐饮部工作流程 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 熟悉餐厅服务员工作流程     *****公司 《运转手册》         餐饮部工作流程 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 熟悉吧员的工作程序     *****公司 《运转手册》         餐饮部工作流程 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 熟悉商场、花店、书报亭服务员的工作程序   *****公司 《运转手册》           餐饮部工作流程 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 了解初加工、洗碗工的工作程序   *****公司 《运转手册》       8月22日   员工自我管理 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 1、清楚餐饮员工的体态要求 2、培养良好的工作态度   *****公司 《运转手册》           员工自我管理 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 1、清楚酒店应知应会内容 2、了解餐饮部的工作时间及排班   *****公司 《运转手册》           消防培训 餐饮部所有员工 *****老师 熟悉消防工作   *****公司 《运转手册》           消防培训 餐饮部所有员工 *****老师 了解消防预案的要求     *****公司 《运转手册》       8月23日   员工自我管理 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 1、了解餐饮部的考核、评估标准 2、了解餐饮部的考核、评估方法   *****公司 《运转手册》           酒水、酒吧 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 1、了解酒水、酒吧的概念 2、熟悉各种酒水的基本知识   *****公司 《运转手册》           酒水、酒吧 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 熟悉各种酒水的基本知识   *****公司 《运转手册》           酒水、酒吧 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 了解各类酒吧   *****公司 《运转手册》       8月24日   鸡尾酒 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 了解鸡尾酒的概念   *****公司 《运转手册》           餐饮案例分析 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 解决一些疑难问题               餐饮部各类制度 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 1、遵守酒水管理制度 2、遵守餐具管理制度 3、遵守食品卫生制度               餐厅标准用语 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 按星级评定的要求，做到规范化 同上   *****公司 《运转手册》       8月25日 2 运转表格的使用 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 熟悉餐厅所有运转表格         1 运转表格的使用 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 熟悉餐厅所有运转表格         2 消防演习 餐饮部所有员工 部门经理 *****老师 清楚消防演习的重要性 讲授 同上       1 消防演习 餐饮部所有员工 部门经理 *****老师 明确消防演习的程序 同上 同上     8月26日——8月31日 6 现场实操   现场实操 餐饮部前台所有员工 部门经理 *****老师 熟悉餐厅场地，进一步熟悉程序 模拟接待练习 *****公司《运转手册》 同上