《通知》强调餐饮经营单位应重点抓好三方面的管理工作:一要加强对食用油的管理，坚决杜绝使用废弃食用油脂(地沟油)加工食品的行为。大型或连锁餐饮单位要配备食用油卫生质量快速检测设备，对购进的食用油进行检测并做好记录，严防废弃食用油脂流入餐饮经营单位。二是加强食品原料的管理。餐饮经营单位要建立健全食品原料采购索证和验收制度，建立台账，并设专人管理。购进和使用食品添加剂，餐饮经营单位应将食品添加剂的使用量、使用范围及操作规程等要主动向卫生行政部门申报备案，同时要做好出入库和使用记录。同时，还要认真完善经营场所、设施、设备的卫生条件；加强对餐饮加工关键环节的控制和管理
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一、薪资结构1、月薪制员工的薪资结构由原来的工资总额分为固定部分、绩效考核、营业额考核、利润考核四部分。（1） 固定部分占60%（基本工资+岗位工资+企业补贴179元）（2） 绩效考核占10%（每季度...
目的：通过“沟通与回应”的活动体验学习聆听、关注、眼神的接触 时间：60分钟 活动规则： 将学员分成A、B组，然后请A组到前先看规定的内容“请给你的拍档讲述一件你最近三个月特别高兴或有意思的事情”...
俗话说“病从口入”，人们日常饮食卫生直接关系到身体的健康。饮食卫生是餐厅提供饮食服务非常重要的组成部分，餐厅必须提供给客人安全、卫生的饮食，这点非常重要。它不仅关系到餐厅服务的好坏和信誉，更重要的是直...
一、清洁卫生做好餐厅墙壁、服务台、地面的清洁。二、取餐具用餐车从洗碟机房将餐具运出，存入指定的餐具柜。三、备小毛巾把干净消毒的小毛巾浸湿再摺成长方块状，叠整齐放入毛巾保温箱内。四、摆桌按中式正餐的零点...
本期导读：1995年，一个叫乔赢的中国人创办“红高粱”，向麦当劳发起了挑战，然而，这个一夜之间崛起的中国快餐名牌又一夜之间坍塌了，乔赢也锒铛入狱。今起推出《永不言败》系列连载，为你讲述一个经历...
打荷作业要求（1）能够熟练地掌握菜肴烹调前的各种预制加工技术，为占灶厨师做好服务；（2）做好砧板岗与占灶岗的菜料传递，分派菜肴给予炉灶烹调适当，并能根据营业情况做好各项协调工作；（3）按《标准菜谱》规...