饭店走起“小清新”风格 薄利多销吸引顾客

     大年三十晚上一家人团聚在一起吃一顿年夜饭是中国的传统,因此年夜饭也得到所有中国人的重视。不过今年餐饮业比较萧条,记者走访发现往年的天价年夜饭已经消失了,取而代之的是“小清新”风格,各家饭店都采取薄利多销的手段吸引顾客。

  记者从南京市餐饮协会了解到,南京知名的大中型餐饮酒店都已达9成以上的预订量。但是价格上都比较亲民。

  南京金鹰大酒楼营销总监郑红燕:“我们今年走的是大众路线,在价位上有所下调,菜肴量上面有所上升,比往年更实惠一点。希望我们自己的利薄一点,但是订的多一点。去年的话是188到288左右,今年是160到210左右。(已经订出去多少了?)95%,去年一共订出去80%。”

  但是,南京餐饮商会秘书长宋佳玲坦言:大部分企业保持了去年原价或仅有5%-8%的保本价格,主要还是考虑到消费者对价格的敏感度:“为什么要提升5%-8%的价格呢?因为在春节期间,一个是员工的加班工资一个是原材料的上涨,特别是房租、水电气。应该讲今年是趋稳了,公款没有了。普通老百姓在一些社会餐馆的价格1500-1800块钱能订到一桌饭。包间人均千元以上的年夜饭还是比较少了。当然也有高的,也有8000块钱一桌,就是老百姓消费也有高中低”。

  宋佳玲代表南京市餐饮商会连续第3年呼吁市民“回家过年”,主要是希望全市近30万餐饮从业人员春节时可以好好的休息,外来工能回家过个团圆年。
 

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