A个人卫生：　　　　　　　　　　　　1保持个人清洁　　　　　　　　　　　　2手部经常保持清洁　　　　　　　　　　　　3保持指甲清洁不得涂指甲油　　　　　　　　　　　　4当班前应梳理头发，保持整齐　　　　　　　　　　　　5头发不可长过衣服领（男）　　　　　　　　　　　　6勿穿未熨或破乱制服　　　　　　　　　　　　7保持制服清洁　　　　　　　　　　　　8保持皮鞋清洁光亮　　　　　　　　　　　　9不得佩戴任何饰物（手表及结婚戒指除外）　　　　　　　　　　　　10女服务员不得浓装艳抹或怪发型．　　　　　　　　　　　　11男服务员不得留胡须　　　　　　　　　　　　12每天当值应检查手部，耳部，制服，鞋，清洁妥当，梳理头发及剃须（男）．　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　B餐厅应有之态度及礼貌　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1与客人谈话必须站立，姿势正确，直腰挺胸，双手放在背后．　　　　　　　　　　　　2与客人谈话必须暂停工作留心客人的吩咐．　　　　　　　　　　　　3与客人谈话时保持微笑,用清楚简洁客气的语气回答.　　　　　　　　　　　　4未明白客人的问话,不得胡乱作答并主动代客人查询.　　　　　　　　　　　　5若客人的语言过分也不能示以不悦的面色.　　　　　　　　　　　　6避免在客人的面前与同事说多话.　　　　　　　　　　　　7不得偷看客人的书籍或听客人们的谈话.　　　　　　　　　　　　8客人结帐时不论客人赏赐小费与否必须"多谢",不可做出其它不必要的小动作.　　　　　　　　　　　　9当客人或上司经过,应打招呼,或起点头致意.　　　　　　　　　　　　10客人到应面带微笑,称呼客人,须把腰部稍弯姿势,表示尊敬客人.　　　　　　　　　　　　11不得在客人背后做鬼脸,互相挤眉弄眼,及不正当之举动.　　　　　　　　　　　　12不要讥笑客人不慎的事情(如跌倒,打碎物料等)应立即主动帮助客人.　　　　　　　　　　　　13不要讥笑客人外行地方(如使用刀襟叉,或身体缺陷).　　　　　　　　　　　　14交回客人的物体应宜双手奉上.　　　　　　　　　　　　15在行动中遇到客人,应宜让路并站在旁边或吊行方向或慢行后退.　　　　　　　　　　　　16在门口遇到客人,应说声:早晨,你好,再见,晚安等.　　　　　　　　　　　　17对高龄体弱或身体缺陷的客人,上下楼梯应宜扶助.　　　　　　　　　　　　18尽量记忆客人的姓名,以便称呼.　　　　　　　　　　　　19尊重女性,让女士先行,很多情况下男士从旁边协助或代劳.　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　C员工之群体合作　　　　　　　　　　　　1对于急要帮助的同事给予援手.　　　　　　　　　　　　2己所不欲勿施于人.　　　　　　　　　　　　3不要恶意批评或中伤其他同事.　　　　　　　　　　　　4对每一个同事表示有礼貌,友善和容易接近。　　　　　　　　　　　　5不应与酒店当局作对.　　　　　　　　　　　　6不应连群结党.　　　　　　　　　　　　7忠诚合作.　　　　　　　　　　　　8接受上司的批评和意见,并加以改善.　　　　　　　　　　　　9胸襟要广,敢于纳谏.　　　　　　　　　　　　10首先不要加重别人的负担.　　　　　　　　　　　　11不要因私人的情绪而影响工作.　　　　　　　　　　　　12工作层次分明,态度纯熟.　　　　　　　　　　　　13常带微笑,心情开朗.　　　　　　　　　　　　14体谅同事及他们的感受.　　　　　　　　　　　　15保持餐厅各地段用品之清洁整齐.　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　D服务员应自律细则　　　　　　　　　　　　1在工作范围内与客人或同事交谈应该把声量减低.　　　　　　　　　　　　2在工作范围内不得与同事交谈,接耳.　　　　　　　　　　　　3在工作范围内不得跑步,应用轻快的步伐.　　　　　　　　　　　　4在工作范围内任何时间不得进食或饮用公司物品.　　　　　　　　　　　　5任何时刻不准使用粗语不道的言语或臭语.　　　　　　　　　　　　6在任何时刻,在工作范围内不得有下列行为(如挖鼻,梳头,吐痰,修理指甲,吸烟,唱歌,吹哨,插手入袋,叉腰脱衣,靠在墙上或工作柜等等).　　　　　　　　　　　　7衣服及仪容整理好后才能进入餐厅.　　　　　　　　　　　　8值班时手应放在背后,眼睛集中环顾客人.　　　　　　　　　　　　时常配带名牌(上班时).