昨日，重庆市餐饮商会与荣昌县签订采购协议——今后餐饮企业用的蔬菜等农产品，是直接从田地通往餐馆。据称，此举不仅减少中间流通环节，还可对农产品产地追溯源头，确保食品安全。

    “直接与生产源头对接，可节省中间费用。”昨日的签约仪式上，市工商联（总商会）餐饮商会会长严琦表示，签订协议后，他们将直接从田间地头采购猪肉、土鸡等十余种新鲜农副产品，至少可以省去10%的成本。这部分费用将回馈到消费者的餐桌上，反映到餐桌上面，菜品价格可有10%~15%的降幅。

    同时，餐饮企业直接与田间源头进行对接，可缩减两个终端之间的中间环节，农产品源头可追溯，质量也更加有保障，价格也相对稳定。在现场采购的商家介绍，今后将主要选择荣昌当地的特色农产品进行直接采购。这种模式，可采购到更新鲜、更高品质的原料，而且菜单中甚至可以向顾客说明原料来源。

    针对目前“农餐对接”中已经出现的问题，例如生产规模不能满足市场需求，不能保证长期稳定地满足企业创新菜品所需的原料供应需求等，严琦表示，今后将建立“农餐对接”的长效机制，带餐饮企业进基地考察，研究合作模式，确保主要农产品安全有效供给。 （记者 郭欣欣）