菜单上招牌成流行趋势

    到地处滨江的胖子鱼头吃饭,消费者基本不用看菜单,只需进店时抬头看看招牌,便对餐厅的特色产品和价格一目了然,一些嗅觉敏锐的业内人士将餐厅的这种做法称作“菜单招牌”,并且预测这一现象有走红的苗头。

    细心的消费者也能发现,如今新开的餐饮店,在取名上与多年前有了颠覆性的变化,时光倒退数十年,像“海上明月”“大东亚”“二盅”等都是杭城热门餐饮店,这些店的取名通常没有特殊意义,老板想取什么名字就叫什么名字,
    因此店名从概念上讲比较宽泛,说得直白些,无论主打什么产品,这些店名都可以通用。

    近几年开的餐饮店或即将新开的餐饮店中,有不少经营者都将菜单直接挂上了招牌,比如“三千粉”,主打的产品就是米粉;“炉鱼”的定位是风尚烤鱼餐厅,该店最大的亮点是一只重约1.7吨的大炉子和18种口味的烤鱼;就算你没看到过“锅小二”的装修,光听听名字也能知道这家店的主打产品是火锅。

    “餐饮市场瞬息万变,消费者的消费习惯也在持续变化,对于餐饮经营者而言,洞悉这样的变化后自然会对经营决策有所调整。”杭城某知名餐饮连锁企业的负责人说,“现代人在外就餐喜欢简单和直接,面对一家餐饮店,他们并不愿意花时间去揣测这家店主要做什么,而是关心这家店做的菜味道怎么样,消费贵不贵,所以,取一个让人一目了然的店名,对于激发消费欲望能起到积极的作用。”

    设计过杭城不少餐厅的设计师张工说,将菜单摆上店招的做法其实是从日本学来的,“那里的生活节奏很快,商家希望营造更直观的视觉效果,所以才有了‘店招就是菜单’的设计思路。”他说,“这种设计风格眼下在台湾、广州、上海都很盛行。”

    一位业内人士认为,十多年前,不少消费者在外就餐特别讲究排场,所以一些听起来很显气派的名字就很流行,那个时代,消费者对一家店的特色菜并无太多的追求,同时,那个时代基本上是杭州菜独当一面。而今不一样了,光讲究排场的消费者少了,整个餐饮市场的格局也发生了显著的变化,因为消费者的选择多了,所以经营者都希望花最短的时间给消费者留下最深刻的印象,将“菜单”挂上招牌也就成了最便捷的方式。“这么做同时也可以达到警示自己的作用,挂在招牌上的产品一定是无论怎样都不能做砸的招牌菜。”他说。

    到了这样的餐馆,进店时看着招牌就能点好菜。
 

本文部分内容来源于网络,仅供参考,具体以相关单位、公司、部门发布的最新信息为准!

相关文章

餐饮老字号多生存艰难 湘菜口味传承困境重重

自“八项规定”“六项禁令”推行以来,一股消费寒潮席卷餐饮业,作为八大菜系之一的湘菜,日子过得怎样?百年老店现在境况如何,湘菜短板在哪,在新形势下,应该如何突围?在全国餐饮业陷入寒冬之时,长沙的餐饮老字...

创新川菜大赛抢“鲜”看

在本届餐旅论坛上举办的“首届创新川菜大赛”和“第二届挪威海产烹饪技术大赛”,都是各路烹调高手施展拳脚、一决高下的擂台,由于不能在比赛过程中让外界对选手产生干扰,影响他们的正常发挥,烹饪现场是不允许外...

劫杀中餐馆姐弟美凶嫌拒认罪 行凶手段残忍

据美国《世界日报》综合报道,两名被控残杀新泽西州孟莫斯郡弗利何区(Freehold Borough)一对经营中餐馆姐弟的华裔青年,13日在法院过堂,对被控的谋杀、武器、盗窃、抢劫等控罪坚称无罪。  这...

靠卤味烧腊狂赚100万元的女人

一个曾为赵松赚了100多万元的卤味烧腊食品的配方,在2003年5月,导致了赵松和股东之间一场激烈争执。 北京御坊斋 赵松:“情绪非常激烈,因为在一起创业,也不容易,再一起酸甜苦辣都一起感受,最终...

俏江南融合多元艺术 推动中华餐饮行业改革

一直以来,餐饮与艺术都被认为是两种性质截然不同的事物,尤其作为传承中华五千年文明的传统中式餐饮产业,更往往会被众人认为难登大雅之堂。然而,时代的潮流却向传统餐饮业提出了新的挑战和更高的要求,只有做出精...

中华风味小吃美食节

(记者刘雁军 摄影马成):6月30日,中华风味小吃美食节在天津南市食品街拉开帷幕。本市各区县及11个外省市组团,60多家企业参展,近百名小吃制作者和秘技传人出场交流,300多种风味小吃现场展示。...