炉灶领班绩效考核内容及标准考核方式：百分奖分制。  编号 考核内容 分值 考核标准 备注 1 量化标准 8分 根据前厅工作报告和客人反馈意见为准，对菜品的主辅料量化未达标的投诉情况进行打分。 ≤1次得8分；≤3次得4分；＞3次得0分。   2 出品速度   9分 管理人员对出品速度抽查，或客人退菜现象确系时间延误原因。 无投诉或问题得9分；差得4分；极差得0分。   3 出品质量 10分 出品有无质量问题或投诉（如：生糊、变质、异物等。） 0次得10分；≤2次得7分； ≤3次得5分；＞3次得0分。   4 原料合理利用无浪费 8分 以日常检查和抽查结果有无此项现象进行考核。 0次得8分；≤1次得5分； ≤2次得3分；＞2次得0分。   5 能源节约 10分 优10分；良5分；差0分。   6 卫生 8分 优8分；良4分；差0分。   7 内诉 5分 ≤2次得5分；≤3次得3分 ＞3次得0分。   8 工作 协调配合 10分 能与其他部门良好沟通配合，进行良好协调协作。 优10分； 良5分；差0分。   9 安全检查 12分 0次得12分；≥1次得0分。   10 收档保鲜收市检查 10分 出现腐烂1次得0分；无此现象得10分。   11 综合评分 10分 其中12分为各店自定，上报总部后，执行的考核项目。其中8分为所有上级对其岗位工作的整体综合评分。