一、独特性铸就星怡会的迅速成功

   星怡会主打新加坡菜系，以性价比高、菜品可口、服务优良、就餐环境独特而闻名。2012年9月四川北路首店申虹广场980平方米，开业后生意火爆，管理层趁热打铁，于2013年6月开出第二家1150平方米分店：“淮海中路上海广场店”，同样顾客盈门。目前正在筹划新的分店。

1、清晰的目标客户群：

星怡会将目标客户群瞄准主流的70、80、90后，了解他们的喜好、对用餐的心理需要求、对价格的敏感度、用他们感兴趣的方式去做营销。

2、独特的装修风格，营造独特氛围

星怡会每间分店的装修在东南亚的基调中求同，在狮城风情中侧重，亦在每一处细节摆设上存异。每一块用餐区域都巧妙通过各种装饰和天然隔断划分，令顾客体味到空间营造的独特城市印记和人文情怀，每一次就餐都加深对品牌定位的认同，同时拥有新颖感受。

3、超高性价比，加深食客在味觉上的体验。

星怡会以新加坡菜系为基础，集东南亚菜系之优点，根据本土客户群体的口味改良，精益求精，广受消费者好评。创业初期，徐总带领管理团队吃遍东南亚和国内主要城市，最终确立了主打国内市场较为空白的新加坡菜系，同时对食材采购、物流运输、中央厨房等进行严格把控，最终制定出特色菜谱，配以人均消费70元这一极具诱惑力的定价，在开业极短时间内即获得大众点评4颗星的评价。随着第二家分店的开业，好口碑稳步攀升到4.5颗星。日均接待客人1200位，翻台率3-5轮的数据也在不断刷新。

4、新媒体创意营销，赢得大量年轻食客

除了传统餐饮业重视的品质、价格和环境因素，星怡会的成功之道还体现在创意营销。星怡会的创意营销由年轻的复旦MBA校友Maggie Ma小姐担当，针对70-90后客户群体的特点，营销团队充分利用网络、微博、微信等新媒体进行口碑传播。如大众点评上的星级攀升依赖于消费者的积极反馈，微博上对于美食体验文字和照片的分享加强了陌生食客的认同度，微信圈内裂变式的分享模式更是极大地拓展了潜在客户群。此外，星怡会还与一些团体合作，提供温馨的聚餐场所供大家进行私密分享和美食体验，提高自己在特定群体内的知名度。上周MBAClub便在星怡会淮海中路店举办了一场会员分享，备受好评。

5、特色服务，赢得消费者的心。

周到独特的服务，是吸引并挽留消费者的重要砝码，也是电商无法匹敌的环节。星怡会针对年轻客户群体，做好细节服务。候位区服务距离经过精确计算，茶点供应充足，节假日时配合商圈做各种推广活动，人气爆棚。

对于服务提供者，即员工的管理，徐总结合多年管理经验，将理论运用和情感引导相结合，通过和专业院校的合作，输入专业化服务人才；通过师傅带徒弟，培养储备人才；通过激励机制，提升员工的忠诚度。而衡量服务质量的核心标准是：客户满意度。

二、 徐总给予餐饮创业者的建议

正是翻台率和客户满意度的持续攀升，支撑着星怡会的成功与不断扩张的信心。对于餐饮业的创业新人，徐总也有以下几点建议供分享：

1、建议新入门的创业者，要根据自身的财力和经验，量力而行，发挥自身优势，起步规模不要太大，最好先尝试100平方米左右的小型特色餐饮，积累经验

2、定位清晰，作出特色，不必大而全，最好小而精

3、选址方面，必须选择目标客户相对集中的区域

4、日常的营运费用，食材成本控制在营业额的30%左右，租金和人工成本加起来不超过35%，水电煤等杂费控制在20%左右

5、在环境构建、定价、服务方面，充分考虑客户体验，努力做到“人吃人爱”

6、构建餐饮管理模式，员工管理人性化、服务流程规范化，为日后店铺扩展做好准备

餐饮集团化、连锁化、专业化、资本化的趋势越来越明显，竞争也越来越激烈，MBAers群体的创业目标是从成功打造一家店铺、赢取单店利润开始，逐步走向品牌连锁化经营，构建现代餐饮的核心优势，并逐步实现资本化经营。

将企业先做好，再做大，既而做强，是徐总的核心理念，也是我们对所有创业者的美好祝愿。

徐显通先生简介：

广东人，餐饮行家出身，1993年来到上海，在Marriot集团担任行政总厨等职，后在广州蕉叶担任高层职务。在创立星怡会之前，徐总一直在餐饮领域精耕细作，集实践经验和管理经验于一身。目前其除了拥有星怡会餐饮品牌外，还拥有一个餐饮管理顾问公司。