不管是员工还是客人损坏了餐具，如果想人性化的“赔偿处理”那么不外乎以下三种计价方法：
1、赔偿实物，由损毁者自行购买与被损毁餐具款式一样的新器具。
2、赔偿金钱，店家根据餐具采购成本减去应有的折旧计算价格。
3、配合维修，由损毁者负责维修所需的一切费用。
面对客人时可参考以下处理方式：
 

    赔偿：
   1、客人在就餐中损坏餐具，应赔偿。
   2、服务员应及时为客人换上新的餐具，迅速清理现场。
   3、委婉地告诉客人需要赔偿，如是主宾或主人应顾及客人的面子，在适当时机再委婉告诉客人。
   4、客人无异议时及时通知吧台损坏餐具数量、品名、赔偿价格、房间号或（桌号）客人姓名。
   5、闭餐后及时上报领班进行登记并申领新餐具。

免赔：
   1、当客人是老顾客时，不愿赔偿可以免赔。
   2、当客人拒不赔偿时，可以免赔。
    3、破损餐具在×元以下时，领班有权免赔；×元以下时，主管有权免赔；×元以下时，经理有权免赔；×元以上时应上报总经理。
   4、免赔原则是坚持酒店利益，照顾客人面子，能赔偿的更好；最后达到双方满意。
    5、立即做好登记，填写免赔单，在帐单上以未扣形式出现，当事人、管理人员双方签字生效。
    6、写在值班记录上，例会时汇报上级

为了更好的节约费用，控制餐具损耗，减少餐饮连锁店损失，并且能够根据实际情况，如果客人在就餐时损坏餐具，就要作正确的赔偿处理。在本文，就来介绍一下餐饮连锁店客人损坏餐具赔偿制度。

需要赔偿情况介绍： 1、客人在就餐中损坏餐具，应赔偿。

2、服务员应及时为客人换上新的餐具，迅速清理现场。

3、餐饮连锁服务人员应该委婉地告诉客人需要赔偿，如是主宾或主人应顾及客人的面子，在适当时机再委婉告诉客人。

4、客人无异议时及时通知吧台损坏餐具数量、品名、赔偿价格、房间号或（桌号）客人姓名。

5、赔偿金额按财务规定执行，一般按进价的120%进行赔偿。

6、闭餐后及时上报领班进行登记并申领新餐具。

可以免赔情况：1、当客人是老顾客时，不愿赔偿可以免赔。

2、当客人拒不赔偿时，可以免赔。

3、破损餐具在5元以下时，领班有权免赔；10元以下时，主管有权免赔；30元以下时，经理有权免赔；50元以上时应上报总经理。

4、免赔原则是坚持餐饮连锁店利益，照顾客人面子，能赔偿的更好；最后达到双方满意。

5、立即做好登记，填写免赔单，在帐单上以未扣形式出现，当事人、管理人员双方签字生效。

6、写在值班记录上，例会时汇报上级。