1、 客人进店坐稳后，服务员会夸夸其谈地介绍酒楼中处于收费较贵的菜；
2、 客人照着菜谱点菜，很多菜会被告知：对不起，这个菜没有……
3、 客人点完菜以后久等也不来菜，最长的时间竟然超过一个小时……
4、 客人发现菜点多了，恳求服务员取消几个，也被告知：对不起，我们已下单了……
5、 大部分客人发现菜不熟或者味道不好，不敢回炉重炒，害怕厨师恶作剧……
6、 客人埋单如303元，发现没有零钱，商议能否就300元，也被告知不行……
7、 酒楼一律禁止外带酒水，如外带酒楼没销售的酒，一律收取10%的开瓶费……
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一、营业前： 1、准时上班，整理好自己的仪容仪表，备好上班所需要的工具（笔、火机、开瓶器、酒水单） 2、7：00—7：10 为点名参加班前例会时间： 班前例会内容：上交工作日记，汇报前日工作中的突发问...
客人消费过程中进房为客人服务-----“巡回服务流程”： 1）做好进房为客服务的准备工作：干净的拖盘、干净的摸布和烟灰缸、镊子等 ； 2）敲门（按敲门动作要求）后，推门进房（门只能开到三分之一），向客...
在餐饮企业中，餐饮管理者起着决定性的作用。在餐饮市场激烈的竞争中，餐饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小，是关系到企业能否生存并取得成功的关键。在我们厨师的心目中，对好的餐饮管理者有三种十分形象的比...
一个厨房要管好比较简单!具体怎么做？我认为：作为一厨师长，首先应该管好自己!把自己管好了，就做好了一半。然后应该有健全和规范的制度来约束大家。做到制度面前人人平等。把有形的制度变成无形的约束。这样，就...
业内人都知道，餐馆卫生与否，到厨房看一看就知。厨房是餐馆经营的重中之重，操作上有一套规范，包括制品制作时的原材料、配料、调料、刀工、烹制方法、温度(火候)、时间、器皿、成品形态等操作要素标准化。...
1、水台工作描述 时间工作描述 9：15进酒店打入门卡。 9：20更衣换上制服，佩带好名牌，整理仪容。 ...