餐饮绩效考核管理方案

目 录 第一章 总则………………………………………………………..…1第二章 考核组织管理………………………………………………..1第三章 考核办法……………………………………………………..2第四章 月度考核……………………………………………………..4第五章 个人年度考核………………………………………………..5第一节 个人年度综合考核……………………………...………..…6第二节 个人年度能力评价………………………………………….10第六章 餐厅考核…………………………………………………….11第七章 申诉及其处理……………………………………………….12第八章 附则………………………………………………………….14附录一 能力评价指标定义表…………...………………..………….15附录二 能力评价评分表…………………………………...…..….…19附录三 公司员工工资定位标准……………………………..…...….20附录四 公司新进厨师考核表…………………………….….…...….21附录五 餐厅经理年度工作考核汇总表…………………..…...…….22 第一章 总则1、适用范围：本方案适用**餐饮管理有限公司（以下简称“公司”）所有员工。2、考核目的：通过绩效考核将经营计划分解落实为每一个员工的具体工作，确保公司经营目标的实现；通过绩效考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作；通过绩效考核，提高全体员工的工作积极性、创造性和岗位技术水平，从而有效提升公司整体实力。3、考核原则：① 公平、公正，统一标准；② 定性与定量相结合；③以日常记录和客观事实为依据。 第二章 考核组织管理 1、成立考评领导小组，其组成如下：
负责人：
成 员：
2、对确认考评严重失实的考评人，将取消其考核资格。在自评栏中的分值如与主管考核的分值有较大差异，经查实后将做严肃处理。 考核方法1、考核周期考核分为月度考核和年度考核。. 月份前完成。2、考核关系考核关系分为直接上级考核、直接下级考核、同级人员考核三种。不同考核对象在不同的考核中对应不同的考核关系，所有可能的考核关系见表。考核关系表考核对象考核关系公司员工直接上级餐厅经理直接上级、同级、直接下级餐厅员工直接上级、同级考核3、考核内容主要包括绩效、态度、能力。（1）绩效：指被考核人员通过努力所取得的工作成果，从以下三个方面考核：A、任务绩效：体现本职工作任务完成的结果，每个岗位都有对应岗位职责的任务绩效指标。B、管理绩效：体现管理人员对岗位管理职能的发挥。C、周边绩效：体现相关部门（或相关人员）团队合作精神的发挥。（2）态度：指被考核人员对待工作的态度。态度考核分为：积极性、协作性、责任心、纪律性。（3）能力：指被考核人完成各项专业性活动所具备的特殊能力和岗位所需要的素质能力。4、考核方法和等级
考核方法：自评（10%） 上级主管（70%） 代表（20%）设定等级为：A 、B、C、D四级。优秀比例原则上不超过10%，不合格比例原则上不超过5%。
等级（项） ： A B C D
含义 ： 优秀 良好 合格 不合格注：优秀、良好、合格者分别给予不同幅度的年终奖金，不合格者扣除全年奖金。第四章 月度考核1、餐厅负责人的月度考核见下表：各餐厅负责人（包括副职）考核项目表考核项目（各项占25%）考核人效益指标完成情况直接上级管理能力安全指标卫生指标餐厅经理月度考核表（10分制） 年 月 日 项目 姓 名安全经营管理卫生满意度测评合计 意见建议 公司领导签字： 年 月 日 2、其他员工的月度考核见下表：其他员工考核项目、比例表考核项目（各项占20%）考核人服务态度直接上级工作效率员工团结责任感基础能力/口味（厨师） 个人年度考核1、个人年度考核对象以下员工不参加考核：新入职员工及有其它特殊原因的员工，经公司批准可以不参加年度考核。2、个人年度考内容年度考核是在对个人全年各月考核结果的基础上，结合考核期间的所有的表现，总结得出个人年度综合考核结果。3、个人年度考核流程① 每年 月 — 日，由公司组织一年一度的绩效考核。② 各餐厅经理在每年 月 — 日汇总被考核人的评分。③ 由公司考评小组组织各餐厅经理在每年 月 — 日进行年度绩效质询会对其考核结果进行质询。④ 考核结果报公司总经理质询、批准，确定最终考核结果，并做出奖惩决定。⑤ 将考核结果与奖惩决定⑥ 对结果有疑问的，在结果公布起3日内向上级里领导提出异议⑦ 对存在异议的员工进行解释或复评，并向员工反馈⑧ 公布最终考评情况，考评结束