商报讯 （记者 陈军） 春节刚过，杭城厨师界便呈现出“两极”现象，与社会餐饮店大厨的炙手可热相比，一些在宾馆和会所餐饮工作的厨师显得有些落寞，他们开始寻觅新的发展机会。

　　王先生就是其中的一位，今年元旦前还供职于西湖边一家五星级饭店，春节前就把工作辞了，在家等待新的就业机会。“其实并非因为心思活络，只是感觉今年应该寻求更利于自身的发展。”他说。在五星级饭店工作的厨师，收入虽然不比在社会餐饮店工作要高很多，但相对比较稳定，因此向往这一职业的年轻人不少。王先生认为，今年高端餐饮的“瘦身”，势必会对从事高端餐饮的厨师造成一定影响，所以他觉得“寻求新的发展”是正确的选择，据了解，一些生意红火的社会餐饮店已向他伸出了橄榄枝，他正在考虑到哪家店开启新的事业旅程。

　　与王先生相比，张先生就没那么幸运了，他是年前辞的职，之前也供职于某五星级饭店。前不久，通过朋友的介绍，他来到位于万松岭路的一家餐饮店应聘，老板让他根据餐厅的定位拟定一份新菜单，当他交出答卷时，却被老板婉拒了，“我这里的定位是社会餐饮，菜式必须符合广大消费者的需求和喜好，可是他出的菜单基本上都是宾馆里的宴请菜，肯定通不过的。”老板说。这位老板认为，现在不少餐饮店更青睐在大排档、特色餐馆工作过的厨师，因为这些厨师能够操作自己擅长的菜系，同时手脚麻利，能够适应较快的工作节奏。“今年餐饮消费模式已经发生明显改变，在这样的背景下，一家餐饮店的经营和菜式上都要跟上这种改变，这就对厨师提出了更高的要求。”他说。

　　与此同时，一些本来生意就不错的餐饮店，开始对闲散厨师进行挖掘，“可以预计的是，今年会有越来越多餐饮店加入"大众消费"这块市场，所以得趁早囤点人马，以适应企业的自身发展。”某连锁餐饮企业负责人说，他觉得从事过高端餐饮的厨师在菜品设计和出菜理念上具备优势，但同时也要有"接地气"的能力，“今年厨师肯定也会呈现两极分化，忙的很忙，闲的很闲。”他说。