目的：统一餐饮部各分部的上菜服务程序
程序：
●上冷菜
(1)要求厨房在接到订单后10分钟之内出品。
(2)菜肴上桌要报菜名。
●上热菜
(1)菜肴要及时上桌，保证温度。
(2)应先上荤菜，后上素菜(客人的特殊要求除外)。
(3)报菜名，简单介绍菜肴特色。
(4)上菜前，应先将摆放菜肴的空位留好，然后上菜。
(5)不得将菜盘重叠。
(6)中盘和大盘的菜肴应放公用餐具。
●上汤
(1)要及时，保证温度达到规定的要求。
(2)报名称，简单介绍特点。
●上主食
温度要达到规定的要求。
本文部分内容来源于网络，仅供参考，具体以相关单位、公司、部门发布的最新信息为准！
一、礼貌（1）礼貌的概念礼貌是人与人在接触交往中，相互表示敬重和友好的行为规范，是文明行为的最起码要求。（2）礼貌的主要内容：A、遵守社会公德公德是指一个社会的公民为了维护整个社会生活的正常秩序而共同...
1995年，一个叫乔赢的中国人创办“红高粱”，向麦当劳发起了挑战，然而，这个一夜之间崛起的中国快餐名牌又一夜之间坍塌了，乔赢也锒铛入狱。今起推出《永不言败》系列连载，为你讲述一个经历破产、坐牢...
迎宾宴迎宾宴是为了迎接亲朋好友和贵宾设置的宴席.设宴首先要考虑到宾客口味嗜好和饮食忌讳,以便收到请客的良好效果.此外,迎宾宴对礼仪的要求比较严格,宴饮气氛要热烈而庄重.排列菜单时应使菜肴配套成龙并按正...
厨房菜品质量控制制度 （一）原料加工质量控制 1．保证原料清洁卫生，在粗加工中必须认真仔细地对原料进行挑、拣、刮、削等处理，然后冲洗干净。 2．保持原料的营养成分；加工中应尽量保持...
一．前台人员推销必备常识简介：前厅部的首要任务即推销客房，兼顾其他设施之推销，这就要求所有的前台人员都要相当熟悉酒店的商品，并善于观察和分析客的消费心理，区别不同对象，恰到好处的为客人安排房间，这样，...
台班交接班的内容 每天 7 ： 30 和 19 ： 30 分楼座台班进行班次交接，并填写《台班 交接表》交接事项有：钥匙交接、客情房态交接、重要事情的 交接、酒水交接、表格交接、服务用品交接、卫生交接...