机器人为客人送菜。

工作人员在控制机器人做饭。

今年6月，湘鄂情在北京西站北广场对面开出首家“味之都”快餐店，拉开进军中式快餐的帷幕。然而半年过去了，记者近日走访时却发现，该店目前已经停业。

对此，北京湘鄂情股份有限公司总经理訚肃在接受《投资者报》记者采访时给出的解释是：“北京西站那边地理位置不佳，目前正在筹划中断该店。”他同时表示最近定增募资的4.5亿元除了补充流动资金外，还为公司全产业链发展的各项计划提供保障，其中也包括快餐门店的扩张。

“味之都”北京水土不服

半年前，湘鄂情将其北京首家“味之都”快餐店选址在人流量非常大的北京西站正对面的西新隆商场，打着“机器人炒菜”名号轰轰烈烈开业。然而12月19日《投资者报》记者来到此处，却发现这家环绕在多家快餐店之中的“味之都”紧锁大门，陈旧的品牌海报上面也并未显示与该店有关的任何信息。

“北京西站那边地段有点问题，目前已将该店更换到阜成门那边的万通商场。”訚肃对记者说，北京西站的门店正在考虑是否要彻底停止运营。

此前，据湘鄂情董事长孟凯在接受媒体采访时表示，公司将以北上广深等一线城市为开端，计划在3年内开500家“味之都”快餐店。而对于此说法，訚肃也表示否认，“我们没有过这样的计划，至于现在北京的开店计划主要还是看选址情况。”

现在“味之都”的发展情况是：上海64家门店，北京1家。这个数据和半年前湘鄂情收购“味之都”后的情况一样，可以说这半年来“味之都”在湘鄂情的手中并未发挥更大影响。

据“味之都”的线上平台“天天我要吃”上海网站显示，“味之都”在上海即将开业32家门店。该网站服务人员表示这些门店将在明年1月份开业。

“‘味之都’本来就是上海的品牌，据我观察其在上海还是有一定影响力的，基本在上海市区大多数地区能看到该快餐门店。”上海博盖咨询有限公司总经理高剑锋对《投资者报》记者说。

他认为，该品牌的餐饮特色也是以上海菜为主，而且也仅是区域性品牌，如今进入北京自然会遇到一些阻碍。

网购平台不见起色

湘鄂情的快餐计划除了线下门店的扩张还搭建网络销售平台，并且消费者通过该网络平台不仅可以订购湘鄂情“味之都”出品的各类快餐，也可以购买经过农残检测后合格的生鲜蔬菜、严格检疫后的肉类制品，还可以预订湘鄂情中央厨房生产的各类半成品和成品。

然而据记者观察，目前该网购平台依旧只是一个订餐网站，分为北京和上海两个入口。而且北京地区的送餐网点据地图显示依旧是9个。

“我们的网上餐厅上线后，不仅仅销售湘鄂情的快餐，还要把它做成一个大型农产品在线超市。”訚肃在接受《投资者报》记者采访时表示。而目前对于运作了半年却并无太大变化的线上平台，他只表示“这些都在计划当中”。

当初，湘鄂情进军快餐领域是由于“纯做高端市场的发展是有限的，快餐作为大众消费我们觉得这是个无限的市场”。

然而，时隔半年，湘鄂情2012年三季报显示，前三季度公司虽然实现营收10.35亿元，同比增长13.9%；净利润1.1亿元，同比增长45.45%，但是扣除补贴、收购带来的公允价值差异和处置资产等的营业外收入影响，其净利润仅增长19.3%。

并且湘鄂情第三季度应收账款较年初增长92.50%， 报告显示主要是由于报告期内新增合并子公司龙德华应收账款902.56万元、味之都应收账款 1127.21万元，以及其他直营门店收入增长后信用签单挂账和代收未结账所致。这也说明其公司的营收增长存在水分。

全产业链尚需时日

湘鄂情试水中式快餐之初就宣称其要做“中国百胜”：以现在的门店经营为基础，进行纵向延伸，横向并购，进入快餐领域，同时在行业内进行合作兼并，用品牌合作的形式进入食品业，主攻“冷链盒饭菜肴”。

对于近日定增募集的4.5亿元资金，訚肃就表示除了补充流动资金，就是发展新的并购计划。他透露说，“公司正在寻找介于湘鄂情高端餐饮主业和快餐之间的并购机会；同时也在关注下游超市等零售方面的并购机会，之前收购了ST中农布局上游，同时也建设了自己的中央厨房进行食品加工，现在要将这些产品投放到终端。”

“做食品加工是对原有资源的利用，能够提高其竞争力；然而要并购超市，做下游零售，对于餐饮企业来说风险就加大了。”高剑锋说。

从以上事实来看，其全产业链的发展计划至少在快餐这块就不甚理想。

“不说此前说的3年500家这样的速度，如果能做到3年100家就非常好了。”特许连锁经营专家李维华在接受《投资者报》记者采访时认为，“味之都”至少需要两年时间才能跨越上海本土品牌的局限，首先在北京有所成长再扩张到全国。