1月13日，重庆市渝北区一家取名“山寨”的餐饮店正在营业。该店刚刚开张，就吸引了众多眼球。 作者：姜诚意
(姜诚意)从满是椒麻辣油的火锅中翻滚的腾腾热气，你就能看出重庆人对饮食有多热衷。餐饮店要想在重庆业界立足，迎合重庆人挑剔的口味，绝非易事。为此，当地不少餐饮店标新立异，想出种种雷人创意，以怪招招揽人气。





　　对穿西装打领带者坚决不接待的“最牛”餐馆、吃完后辣得人直流泪的“黯然销魂翅”、干锅中会冒出火焰的“火中锅”、店名奇特的“猪圈火锅”……重庆餐饮店的种种雷人怪招，迎来不少食客倾心饕餮。

　　山寨火锅 “寨味”十足

　　近日，重庆又一家店名雷人的火锅店开张，众多食客跃跃欲试。该店取名“山寨火锅”。当年峡江边船夫们糊口的一锅青菜，如今也被“山寨”了。

　　“山寨火锅”店外“寨旗”飘扬，店内也“寨气”十足。大厅内安置都是木桌、木凳，大门、收银台都是清一色木制的，墙上还挂着些编织装饰物。“确实很有‘山寨味’”，附近一好奇的停车场看护员走进参观后说。

　　“寨旗”迎风飘起，不时引得行人驻足。“店名取得挺有意思，装饰也有特色，今晚邀上几个朋友来尝尝味道。”一位行人径直走进店内订餐。

　　刚大学毕业不久的店老板喻凌称，火锅店取名“山寨”，是向重庆餐饮界前辈致敬，向前辈们学习餐饮经营之道。例如，重庆一老火锅品牌因发家时的店面毗邻猪圈，取名“猪圈火锅”，不但没有受到食客排斥，反而越做越火。如今，该店已有数十家加盟连锁店，还荣获了“中国名火锅”称号。

　　喻凌表示，相信自家火锅的地道口味加上创意和勤奋，一定可以让自己的“山寨”店火起来。

　　“最牛”餐馆对西装革履者恕不接待

　　“‘斗地主赢了钱不说的’、‘买了好车不借的’、‘打麻将专和老丈人的’、‘点菜很积极，买单时上厕所的(或外出打电话的)’、‘穿西装打领带的’等五种人不接待”。这是重庆市南岸区某餐馆贴在店内墙上的一则雷人告示。

　　可是店老板的古怪要求，不但没有撵走顾客，反而使餐馆的食客爆满。据称，每天中午和晚上用餐时间，来这里吃饭的人络绎不绝。其中不乏开着奔驰轿车凑热闹的富人。

　　顾客似乎也都懂“规矩”，如果有人确实不小心穿上西装、打上领带，那么进餐馆之前，就得自觉地先把衣服脱下。

　　众多食客表示，喜欢这里的环境，觉得吃饭时“很舒心”，没有压力。

　　分析人士认为，该店出怪招“拒客”，实则是在变相夸奖顾客：只要是在餐馆吃饭的人都是正直、大方、孝顺、诚实者，无形中给顾客“面子”抹了光，生意自然会红火。