浅析饭店员工流失的原因及控制方法

摘 要
酒店员工的离职是现代酒店业普遍存在的问题，合理的员工流动无论对社会还是对酒店都是必须的，如果长期各酒店无员工流动的话就会造成机制的老化和管理理念的落后，特别是在酒店业竞争激烈的今天，这样造成的后果对酒店是很不利的。那么酒店员工的大量流动呢？显然对酒店长远的发展也是不利的。酒店人员流动率过高会影响饭店的日常运作和酒店的服务的整体水平，这就需要一个度的考虑，将员工的流动率控制在一个可以接受的范围内，可以接受的标准是酒店员工的流失不会对酒店产生实质性的影响。现在我们综合分析一下酒店员工离职会给酒店带来什么样的影响以及我们如何积极应对这一挑战，从而将酒店的人员流动率控制在良性范围内，使酒店持续、健康、稳定发展。
关键词：员工流失 ； 影响 ；控制方法
,目录.1 饭店员工流失的原因
1.1 寻求更高的薪水
1.2 寻求更好的发展机会
1.3 追求更融洽的工作环境 ……………………………2
1.4 员工固有的观念 ………………………………………2
1.5 其他方面的原因 …………
2 饭店员工流失所带来的影响 …………………2
2.1 给酒店的外部形象带来负面影响 …………………3
2.2 造成某些岗位人才的空缺……………3
2.3 降低酒店抵御风险的能力 ……………3
2.4 使酒店陷入恶性循环 ………………………3
3 控制员工流失的方法 ………………………………4
3.1 健全员工招聘制度 ……………………………4
3.2 变外部流失为内部流动 ………………………4
3.3 建立有效合理的激励制度 ………………………4
3.4 人性化的管理 ……4
总结语
参考文献 ………………
酒店业的员工的流失问题，随着我国酒店业竞争的激烈程度的升级而引起了人们的重视。其中，由于酒店管理者本身的利益关系问题而显得更加突出，我们今天就是站在酒店管理者的角度来论述酒店行业员工流失的原因及产生的影响和我们应该采取的措施。我们做这些的直接目的是为了降低员工的流失率，而我们的最终目的是为了使酒店获得最佳的经济效益，获得长期、稳定、
繁荣的发展。下面我们就各个问题分开讨论
1饭店员工流失的原因
1.1 获得更高的薪水
“天下熙熙，皆为利来；天下攘攘，皆为利往”古今往来，又有多少人能摆脱一个“利”字呢？古代圣人尚且不能，我们又怎么能强求我们的员工呢？毕竟人的生存是放在第一位的。很多员工，尤其是一线的底层员工，他们迫于生存的需要，对金钱看得很重！而一些优秀的服务员，中高层的管理人员更是把金钱看成是人生价值的体现！在我国，档次与经济类型的饭店之间与其他的行业间的报酬差距是普遍存在的，我们没有办法漠视这些问题的存在。一些外资高档次的饭店员工的收入水平普遍高过国内饭店，很多大中专院校的毕业生毕业后蜂拥涌向国际品牌的知名酒店，而一些国内酒店却无人问津，就很好的反映了这个问题。因此，一些员工为了得到更高的报酬，往往选择离开，这并不是不能理解的啊。
1.2 寻求更好的发展机会
报酬是一个重要因素，但并不是员工做出决策的唯一因素，有些员工为了谋求更好的发展机会，宁愿放弃较高的报酬跳槽到能给他们更好发展机会的其他饭店或其他行业中去，从而造成员工的流失。比方说在国内酒店他（她）可以做主管，但在国际酒店管理集团管理下的酒店他（她）或许只可以做领班或服务员，他（她）都有可能选择后者，因为后者意味着更好的管理模式、更好的培训、更人性化的管理、更公平的提升机制。这恰恰从另一方面暴露了国内酒店存在的问题，由于受中国传统文化的影响，在中国酒店内部，员工提升机制的不合理性，还有员工选拔的不公平性,致使员工不愿意留下来。以海南博鳌金海岸温泉大酒店为例：在酒店里面，有些本科毕业的员工做服务员都两年了还没有提升的迹象，一些管理人员在某个管理岗位上也是好久没动了，这里面当然有领导、员工自己能力的原因，但是从某一方面我们是否应该考虑考虑一下这样的问题：难道就不是我们体制出了问题吗？在这样一个体制腐朽的酒店里面，又有谁愿意长久地呆下去呢？
1.3 追求更融洽的工作环境
我们这里说的工作环境既包括酒店所处的自然环境，也包括员工所生活的人文环境。我们先就酒店的自然环境谈一下，一个环境优美的酒店当然是人人向往的了，但是你不能忽略一些问题，比方说酒店员工的业余生活，娱乐问题等等。我们再以海南博鳌金海岸温泉大酒店为例，我们知道这家酒店是以博鳌亚洲论坛会址为依托建成的酒店，我们抛开其中的政治原因不论，单单从酒店的自然环境选址来讨论。我们了解到，离职的酒店员工中很大一部分是嫌酒店的业余生活过于单调。博鳌镇是个刚刚建起来的小镇，离海口、三亚都有很远的一段距离，就算是到最近的城市琼海也要半个多小时的车程。在这么偏僻的地方建一家酒店，而酒店又不能很好解决员工业余生活出现的问题，员工流失就不可避免了！我们再从酒店员工内部工作的环境来讨论。首先，作为服务在第一线的人员，工作量大、工作辛苦.特别是客房部的工作人员，有时候一天要做十几间房子，碰到忙的时候还要赶房，事情本身就很累了，而我们的一些领班、主管不但不给予必要的安慰，还一味地指责，这就不免使得员工心情郁闷了。其次，饭店员工之间关系复杂，特别是同行业之间的，因为一方面是同事关系，另一方面是竞争对手关系！一些员工为了自己能提升而损害其他员工的利益，这让员工有一种如履薄冰的感觉。身体的疲倦加上心理的受伤促使员工想离开，这也就造成员工离职了。