迎、带、拉、递、问、斟、介、接、上、勤、换、核、报、征、送
迎：餐厅服务人员例会完后按规定的标准姿势站在自已的工作岗位上准备迎接客人，迎客员在客人离自已1.5到2米处时礼貌问好“中午/下午/晚上好”、“欢迎光临”、“请问您有预定吗？请问您几位？所有餐厅服务人员见到客人的第一时间要礼貌问好表示欢迎。
带：了解客人人数，带客人时走在客人前面与客人保持1米距离做到三步一回头，避免带失客人（这也是最佳的介绍餐厅特色活动及优惠活动的时间）向区域服务人员以手势，示意人数。
拉：先确认客人对各位是否满意，“先生（小姐）您看这个位置可以吗？”然后拉椅让座。
递：递湿巾，根据人数翻杯，递餐牌，（这是你的餐牌，您先看一下，如有需要请支会，服务员：（祝你用餐愉快），开卡（人数）
问：服务员问好，问用何种饮品。
斟礼貌水（七茶八水）根据人数递减餐位）
介：介绍餐厅特色，帮客人做好参谋。
接：接过客人的older并重复以防错漏，带走花瓶、写好落单三要素（份量、时间、工号）到收银处分单、派单）
上：接过客人所点菜式上相应餐具（注意干巾和牙签）及酒水。
根据台号上到相应台前（酒水单要先盖印）
拿起卡身确认
询问客人哪位所点后上菜。
品名打手势并说请慢用
在食品卡上盖印。
上客人最后一个菜时,要报齐菜,并做好第二轮推销.(请问还需要点什么吗?
勤:勤加水,勤巡台,勤收拾.
换:勤换骨碟,勤换烟灰缸(2—3个烟头时,注意换法)
核:核对客人食品卡,结帐时核对银码.
报:报齐菜、报银码、唱收唱付。
征：征求客人意见。
送：用礼貌用语对客人表示欢送。.