茶话会服务

一、招待用品。

茶话会的招待用品，饮料主要是茶，如夏季可增加橙汁、啤酒等。如是外宾，应提供红茶或咖啡。食品通常是：干果、糖果、水果、点心、炸年糕和小笼包等。

二、餐桌的摆设。

在每位宾客座位前的桌面上放一个食盘，盘的左边放点心叉，右边放水果刀，刀旁放一双筷子，在餐盘的左上侧放一只瓷茶杯（如有橙汁、啤酒，要增放一只玻璃杯）。在圆桌座位上方的右侧放一把茶壶（壶下垫上茶壶盘）。再把烟碟、牙签筒、一盘小毛巾（按中餐宴会摆台方法）均匀地摆在桌面上。

三、服务程序。

要求在茶话会开始前的四十分钟一切准备工作就绪。准备好干果、水果、点心、饮具。提前三十分钟润茶。等宾客陆续入场后，在润茶的茶壶中加满开水，由宾客自己斟入杯中。对于年老体弱的宾客，服务员应主动照顾，将茶倒入杯中。如茶话会进行的时间较长，应酌情换为新茶；如茶话会上使用高杯饮茶，可不备茶壶，将茶叶直接放入高杯中。宾客入座后，往杯中倒入开水。如果茶话会上备有热菜点，一般在开始后，根据统一安排依次端上桌。席间若有文艺节目安排，应布置好演出场地、化妆室和演员休息室，并做好为演员服务的各项工作。