火锅店礼貌礼节服务培训
第一节、仪容仪表
1、餐厅服务员，头发应梳理平整，经常清洗，保持干净，男服务员发脚下前不过耳，后不过领；女服务员头发不宜过长，应佩戴头花，头发不能蓬松和披散。
2、员工工作服平整，经常清洗，保持清洁，工号牌于须佩在胸前左上方。与第二颗扣子平行。
3、注意保持头发、皮肤、牙齿、手指清洁，上班时间口腔必须保持清新。严禁吃有异味食物。
4、男服务员不能留胡子或手臂上刺花，女服务员不可佩戴耳环、戒指等首饰，男女不能留长指甲，不得携带传呼、手机、钥匙链等物品。
5、上班时间，女服务员一律化淡妆上岗，严禁化浓妆，不能使用味道过浓的香水、香粉。
第二节、行为举止
1、在客人面前不能出现吃东西、饮酒、吸烟、伸懒腰、哼小调等不文雅行为，咳嗽时面向一旁，用手捂住，避免发出声音。
2、在走廊、过道、楼梯中与客人相遇过，应主动避让，后退半步，侧身相让，面带微笑，并问好。
3、在餐厅内或客人面前，不要高声喧闹，大呼大叫。
第三节、站立姿式
1、站位时，女服务员身份要端正，昂首挺胸，抬头收腹、提臀紧腿，双腿呈V字形，脚呈30度，膝脚后要靠扰，眼睛平视，嘴角微闭，面带微笑，双手体前交叉，以保持随时可以提供服务姿式；男服务员，双脚分开，与肩同宽，两手交叉在身后腰位。
2、肩膀要平直，不要耸肩、不要歪脑。
3、站立时，身体不能东倒西歪，不能前倚后靠。
第四节、行走
1、行走时要大方得体、灵活，给客人以一种动态美。
2、走时，身体的重心向前倾3-5度抬头；上身正、收腹、挺胸，眼睛平视前方，面带微笑，手臂伸直放松，手指自然微弯，两臂自然地前后摆动。
3、步速适中，以一分钟为单位，男服务员以110步/分钟，女服务员应走120步/分钟。
4、走路步伐灵活，要注意停顿，转侧勿与人发生碰撞，做到步伐自如。
第五节、微笑
1、笑得自然亲切、高雅大方，须符合礼仪规范。
2、微笑要发自内心。真诚的微笑。
3、微笑贵在适度微笑是常规表情。
第六节、服务招接待
1、和顾客建立良好关系，常说：“欢迎光临！”、“您好”，顾客离开时要说：“谢谢光临，请慢走”。
2、尽量用顾客的姓氏称呼他们，让他们有受到尊重、关注的感觉或称呼XX先生，XX小姐。
第七节、火锅店服务基本礼貌用语
1、欢迎与语：先生小姐，你好！中午好！晚上好！欢迎光临红门火锅！里面请，这边请，那边请。
2、餐中素语：您好！请！谢谢！对不起！请原谅！没关系！不要紧！别客气！打扰一下，这是我们应该做的。
3、询问语：请问你有几位？请问你有预定吗/请问你有位吗/我可以为你斟酒吗/我可以撤空盘吗/请问你喝白酒还是喝啤酒/等。
4、称呼语；先生、小姐、太太、夫人、首长、同志、阿姨、XX经理XX老总、XX科长、XX部长
5、问候语
您好，欢迎光临！
先生/小姐（女士），中午好/晚上好，欢迎光临
先生/小姐（女士）您请坐
服务中常用的礼貌用语
6、自我介绍：
各位先生/小姐（女士），中午好/晚上好，欢迎光临，红门火锅店，很荣幸能为您们服务，我是餐厅服务员XXX，有什么要求及时提醒我，我会努力做好，祝大家用餐愉快，谢谢！
7、先生/小姐（女士），这边请
8、先生/小姐（女士），请用茶
9、先生/小姐（女士），打扰一下，这是您们点的菜，已经上齐了，请慢用
10、先生/小姐（女士），这您们点的酒水，请过目
11、先生/小姐（女士），非常抱歉，让您们久等了
12、先生/小姐（女士），承蒙您的好意思 ，我实在不能…………….
13、先生/小姐（女士）,感谢您的提醒
14、先生/小姐（女士）打扰一下，您对我们的服务、菜品满意吗？请多提宝贵意见
15、先生/小姐（女士），请慢走，欢迎再次光临！
16、先生/小姐（女士），欢迎光临，请问几位？