捷克侨团日前走访中餐馆，并呼吁从事餐饮业的华人要进一步重视卫生安全问题。捷克一家中餐馆把熟食放在垃圾桶旁边地上的大幅照片被曝光后，卫生部门人士警告说，严重的卫生问题将面临最高２００万克朗罚款。如今作为华侨华人安身立命的第一大行业，中餐业正处在困境之中。

  质疑卫生状况

  近日，捷克风波再起。自捷克媒体２００５年掀起“中餐馆卫生风波”后，中餐业就一蹶不振，影响至今无法消除。不少捷克华人认为，尽管国外存在排斥华人的现象，但一些中餐馆业主确实对卫生安全重视不够，甚至缺乏基本的专业知识。

  一期电视节目也让法国中餐业受伤不小。节目中呈现了华人地下食品加工作坊恶劣的卫生状况，并称在对部分华人外卖店食品抽查中，８０％食品不符合卫生标准。看过该节目的观众油然产生“中餐大多不卫生”的恐惧感觉。中餐业也由此被推上了风口浪尖，许多法国民众不再去中餐馆就餐，法国亚裔餐饮业营业额下降２０％到５０％。尽管不少华人认为，此节目专门针对华人餐饮业，有失公允，而且以偏概全，但中餐业的卫生安全再度被质疑。

  同样，在意大利罗马市卫生局对中餐馆进行的全面检查中，绝大部分中餐馆因为违反卫生和健康法规，或者是食品保存方法不合标准而被勒令停业整顿。

  问题尚需解决

  华人餐馆遭遇一系列问题，大部分是因卫生不合格、厨具不规范、非法移民等原因所致。

  对此，华人中餐业者直言，检查标准一直是他们的最痛。近日，为让消费者了解纽约市各餐馆卫生情况及卫生评价等级，同时加强业者卫生意识，保证其食品安全，美国纽约市卫生局决定，将于７月１日起实施纽约市餐馆分级制度。听闻此消息，不少华人餐馆业者纷纷表示担忧。

  华人吕成锐建议卫生局能够制定分类评比，譬如专门制定中餐馆卫生等级制度评级。目前，分级制度的具体评比标准还在征求各方意见之中。

  困境中求发展

  针对法国媒体再度对巴黎中餐业的负面报道，有关华人社团提出包括准备举行罢市抗议和要求法国电视二台公开道歉等应对措施，并表达了运用法律和舆论手段解决此事的决心。中国驻法大使馆领事部主任许建工表示，支持华人中餐业者与法国华人社团联合起来，依法维权，捍卫华侨华人正当权益。

  维权固然重要，但将自身做好才是根本。近期法国中餐馆纷纷采取应急措施。他们认为，只要下定决心制定严格措施并加以落实，食品质量应该很快能得到改善。

  同时，当地政府和华人中餐业的协调沟通也是必要的。针对意大利很多中餐馆最近因不知晓相关新规定而接到卫生部门的罚单，不少华人表示，建立与政府卫生部门之间协调沟通的中餐行业协会已成为意大利中餐业的迫切需求，有了“中介”机构，才能让华人中餐业更好地融入到当地餐饮业中去。（人民日报海外版）