日前，湖北省厨师厨艺交流会在汉举行。会上，中国烹饪协会表示，截至去年底，尽管湖北餐饮经营者在省外（国内）开店总数首次达到600家，而同期四川餐饮经营者仅在武汉一地就开了600家店。

　　湖北厨师受传统观念影响，多不愿走出去工作，这不但限制了厨师手艺多样化，也限制了鄂菜对外影响力的提升。另外，本地餐饮业从业者普遍缺少交流机会，也是鄂菜影响力不及其他菜系的重要原因之一。

　　当前餐饮服务业处在全国性大交流、大融合时期，湖北餐饮业应该把握机会，为厨务人员多创造“走出去”的机会，让更多从业者在外“落地生根”，把鄂菜发扬光大，从而进一步带动湖北相关服务业的发展。