广州多家老字号年夜饭席位所剩无几，不少酒家抢先进入外卖盆菜市场
    
    羊城晚报讯记者许悦报道： 虽然距离龙年除夕还有一个多月的时间，但羊城晚报记者4 日了解到，广州很多老字号餐饮店的年夜饭已经预订得七七八八了，价格比去年上涨了10%左右。由于去年首次打开销路的外卖盆菜销售火爆，今年一些酒家早早就抢先进入盆菜市场。虽然盆菜价格相比去年也有所上涨，但比外出围餐仍然便宜了一大半，再加上在家围炉免受排队之苦，又能开怀畅饮，这种半成品年夜饭已经逐渐流行。
    
    老字号年夜饭预订火爆
    
    今年以来物价普涨， 年夜饭的价格也水涨船高。以广州酒家为例，去年最低为1800 元一围，今年一围的起步价已涨到了2000 元。虽然如此，广州酒家市内多个店面年三十下午5 时至7 时的第一轮年夜饭的预订已经非常火爆， 包房预订已经基本爆满， 大厅的预订率也都超过了七成， 不少市民都是提前半年就下了订单。
    
    在广州，基本上所有餐饮酒店在大年三十的7 时至9 时还有第二轮年夜饭，而广州酒家甚至做到了两轮半，广州酒家集团总经理助理赵利平告诉记者：“不少香港人大年三十才赶回广州过年，他们平时的晚餐时间也很晚，所以9 点多才吃年夜饭对他们来说也很平常。”
    
    在南园酒家、陶陶居以及莲香楼等老字号餐饮店，目前第一轮年夜饭的预订也已经很火爆。而在其他餐饮单位，年夜饭的预订才刚刚启动，甚至打电话都还能订到包房，价格多在1000 元-2500 元/围。不过， 老广吃年夜饭首选还是老字号餐饮店。
    
    半成品年夜饭逐渐流行
    
    虽然上酒楼吃年夜饭方便又热闹，但已经有越来越多的人倾向于在家围炉。市民张先生就告诉记者： “年夜饭总要来点小酒，上酒楼就不敢开车去，还是在家能够放心喝。”
    
    这种情况下， 商家顺势推出外卖盆菜，以广州酒家为例，去年首次试水外卖盆菜，3000 盆未到除夕就已经销售一空，看到市场需求旺盛，今年的数量一下子翻到6000 盆，虽然价格比去年涨了不少，但相同的食材和分量，外卖盆菜仍然比堂食盆菜足足便宜了一半。以688 元的合家欢盆菜为例，就有海鲍片、蚝豉、柱脯、鹅掌、鱼肚……记者看到， 这种真空包装的盆菜，汤汁和食材都冷冻成一锅，市民回家将锅往电磁炉上一放，加热就可以吃上一餐丰富的年夜饭了。
    
    盆菜成为新宠， 可谓买家与卖家共赢。一方面是因为年夜饭酒楼“一桌难求”
    
    以及服务水平下降等因素影响，导致在家吃年夜饭的市民越来越多； 另一方面，年底餐饮行业缺工矛盾这几年有增无减，精明商家既希望减轻店内的压力，也希望开拓新的市场。