史蒂芬·柯维说：“风平浪静的商业环境已经是过往历史，而今的商业环境风云突变，潮起云涌，就像一个激流世界。”

采访眉州东坡酒楼创始人王刚先生中，他提到最多的一句话是“得民心者得天下”。其实商业环境的变化好，场需求的改变也罢，变化是运动的辩证，也是一种趋势。适者生存，否则就遭淘汰。能够顺应潮流，紧跟变化，已属不易，如果能引导拉动变化则是高手之高手。相对于变化来说，有条件的永恒则如“一招鲜，吃遍天”，是每个想长久发展企业必须练就的基本功。既要夯实长久基业，又要永葆青春活力；既要体现集团路线，又要以个性化出牌；既要发挥传统文化优势，又要在创新中前进；既要严格管理要求，又要诉求情感力量，其难度可想而知。但王刚并没有感到畏惧，反而乐在其中。指点 餐饮江山，需要睿智、胆识、坚毅和魄力，正确的方向离不开正确的理念指引。

2005年7月16日，北京眉州东坡酒楼雁栖湖生态园盛大开业，是自1996年创立第一家酒楼以来，诞生的第22家分店。公司全员2000多人，2004年销售总额达1.7个亿，今年预计2个亿。公司快速发展成清华大学核心战略课程的教学案例，个人也被聘为清华案例首席分析师，而在此以前，清华大学餐饮教学案例一直都是麦当劳、肯德基等洋快餐，无一中餐案例。企业如何在谈笑间实施“四面埋伏，整体布局”战略战术？如何在审时度势中解决基业长青这一永恒命题？那么就让我们走近王刚本人，走近他的餐饮王国，看他如何以现代理念走活全盘棋。

哲理一 千事万事，吃饭大事

四川省眉山市，古称眉州，位于四川盆地南面，已有一千四百多年历史，文化渊源博深。被列为“唐宋八大家”的苏洵、苏轼、苏辙父子三人皆出眉州，其中大文豪苏东坡亦为美食大家，因他而开创的东坡和儒雅之食风，是中国饮食文化的宝贵遗产。

王刚1984年4月从四川原眉山县来到京城，学习烹饪技术，从洗碗、摘菜到