记者 汪健）尽管年销售已过万亿元，对社会消费品零售总额增长的贡献率达15.8%，但国内餐饮业目前最缺的还是钱。据了解，武汉餐馆扩张半数要靠同行“抬庄”。
昨日，武汉五芳斋酒楼总经理张永利请来数名食品专家，为该公司新项目糕 米团工业化生产作可行性论证。该项目已运行近一年，现已解决工业化量产工艺方面问题，余下是采购生产线和设计包装，所需费用约60万元。这笔钱目前基本靠企业利润留存和职工内部集资解决，张称，按现有筹资速度，最快可能在明年春节后量产上市。“糕 米团是五芳斋传统产品，市场反映良好，但一直只能在店内手工制作。如果能得到社会融资或贷款，该项目不用半年就可上马”。
记者了解到，五芳斋当初上马汤圆生产线时，曾获得市经委45万元专项贷款，但之后店堂改造、产品进超市等所需费用均靠职工集资解决。
民生甜食馆总经理陈汉华亦有相同苦恼，民生甜食馆在汉已开出50多家连锁店，是武汉快餐连锁企业少有的快速增长企业。陈汉华一直想将各连锁店升级改造，提升企业形象，但一直因资金不足无法付诸行动。陈说，民生甜食馆目前发展很顺利，若有融资渠道，民生甜食完全能成为本地一大品牌企业。
武汉餐饮协会秘书长涂水前称，类似烦恼困扰了本地七成以上的餐饮企业。协会会长刘国梁更透露，目前本地超过一半的餐饮企业是采用业内相互拆借、参股的方式开店。这种方式快捷简便，但资金量及来源不足，打通资本市场融资途径仍是本行业探索的方向，其前提是企业自身先规范化，学会品牌化经营有核心竞争力才可能获得资本市场青睐。
涂水前说，餐饮业科技含量低，属于劳动力密集型行业，同时竞争比较激烈，短期淘汰率高，风险较大，很难吸引资本的进入。
日前在南宁举行的第十届中国厨师节上，“如何筹钱做大自己”成为讨论专题之一。中烹协会长苏秋成表示，在国内快速发展的今天，餐饮业融资渠道不畅、融资渠道狭窄，成为制约餐饮企业做大做强的重要因素。除全聚德已被批准上市外，目前在国内A股上市交易的餐饮企业只有西安饮食等不超过5家。
记者了解到，武汉现有餐饮企业3.9万家，年销售额170多亿元，但仍与上市无缘。
招商证券武汉营业部分析师陈胜称，年销售额5000万元以上，股本达1亿元是企业上市融资入门条件，资本市场非常看重融资企业的持续经营能力和管理体系，而本地相当一部分餐饮企业的财务管理是达不到上市要求的。
商务部：今年我国住宿餐饮业零售额将达1.2万亿元
据新华社电商务部29日发布的统计数据显示，今年前三季度全国住宿和餐饮市场零售额达8859.6亿元，同比增长18.2%，增幅比去年同期高出3.3个百分点，比社会消费品零售总额增长高出2.3个百分点，占社会消费品零售总额的比重为13.9%，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6%。预计全年可达12270亿元。