酒店质检实施步骤及细则:
加大力度 稳健执行 分而治之 从上到下
   质检工作一直得不到很好的成绩，制度不能很好的实施，我认为原因就在于不能很好的得到酒店各部门经理的支持，各部门经理不重视质检工作，单单靠人事部进行质检收效也只能微小了，一定要争取各部门经理的支持，并分而治之。
具体实施细则

第一步:餐饮部 因为餐饮部是酒店人数最多，也是违规行为最多的部门，且难以管理，所谓擒贼先勤王，枪打出头鸟，只有把餐饮部给管理好了，其它部门再根据各部门的特性去根除病根就不难了。
将餐饮部门员工经常违规的行为归纳成文，下发给各质检员餐饮部经理手里，首先让个质检员在检查时有具体的实施细则可依，如果依照酒店的质检细则可能无法完全有效的实施。让部门经理清楚知道部门员工经常性违规行为有那些，并在例会上强调说明，提高员工的重视程度。
附：餐饮部员工常犯的错误
1、上班闲时无故串岗.
2、休息时间在营业区域闲逛,并与当班人员聊天.
3、中午休息时间外出买东西并带回酒店吃.
4、上班时间同事之间聊天声音过大.
5、带过多的装饰品.
6、当着客人的面接电话和发短信.
7、头花、工号牌仪容仪表不够整洁.
8、休息时间装自己的衣服在营业区域走动.
9、无故在餐务委托处逗留时间过久或聊天.
10、下班换过衣服仍回到酒店营业区域.
11、违规乘坐电梯。

第二步：先礼后兵。把这些经常性违规行为让每个员工熟知并反复强调以后，对于那些仍违规的员工，要严格严厉的实施处罚，做到敲山震虎，杀鸡惊猴。

第三步：对于给予处罚的员工单独以通报的形式张贴于员工布告栏，让所有员工清楚的明白一旦触犯类似的规则将受到同样的处罚。对那些质检到违规行为的质检员给予适当的奖励，一定要奖励，而我们以前虽然有制度规定对质检到违规行为的质检员给予一定的现金奖励，但却一直没有实施过。
也许在开始实施过程中会有很多怨言，甚至有些员工会因为处罚而离职，对我们人事部工作来说是压力很大的，但我个人认为如果不进行铁碗政策处理几个员工根本就无法规范质检工作，单单靠平时日常的质检永远无法将员工的行为统一到酒店要求的行为规范上来。
但只要这种质检氛围和制度实施力度形成，那对酒店的长期发展来说可谓是受用无穷，将会形成一种企业文化并带动其他方面的良性发展。

第四步：如果餐饮部搞好了，对其他部门也是一个威慑，再效仿餐饮部的模式进行即可。正所谓制众如治寡，惟有分而治之。

2008年卫生工作实施细则：
兵熊熊一个 将熊熊一窝

将酒店各个区域的卫生切实的责任到人，例如餐饮部可以分为：餐饮大厅 餐饮包厢 厨房 西餐饮厅 餐务委托等。这里说的责任到人，不是具体到一线员工本人，而是落实到每个基层领导，例如领班、主管。如果在你的区域里出现了卫生问题，找了不是你手下的员工而是首先找这个区域的负责人，然后给予一定的处罚，就算区域领导人不承担主要责任，但渎职难免。至于区域领导怎样处罚具体实施工作的员工，而是有区域负责人处理，人事部不直接处理。
某个区域卫生不达标，最根本的不是一线员工没有做好，而是区域负责人没有领导好，而人事部要找的只是几个负责人就够。
具体实施细则
第一步：将酒店个区域卫生具体到各区域的负责人身上。
第二步：让每个区域的负责人向人事部及部门经理交一份各自区域的日常工作和计划卫生安排及实则的细则，以及完成时的卫生标准是什么，有人事部进行核查。
第三步：有各质检员组织的质检小组进行检查，严格按照负责人交送的卫生标准进行质检。对于那些没有按时按量完成卫生工作的区域负责人直接进行处罚，并评出每周卫生最好的区域给予一定的奖励。