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服务流程分为：迎宾服务、为客人点酒、为客人调酒、为客人送酒服务、为客人验酒、开瓶与斟酒服务、为客人结帐服务。迎宾服务问候.客人到达酒吧时，服务员应主动热情地问候“您好”、“晚上好”等礼貌性问候语。 领...
服务业市场营销的5PS策略
传统的以营销大师菲利蒲。科特勒为代表的4PS是产品、价格、渠道与促销。因为英文都是以P打头所以又叫做4PS策略。我们首先要明白的一点就是市场营销当中所说的市场并不是指固定的商品交换的场所，也不是商品流...
２０种常见餐厅服务案例分析
(一)、写错菜单或送错菜怎么办？答：1、首先向客人表示歉意，弄清原因并告诉客人，征求客人意见是否还需要。２、如若需要，应与厨房联系，以最快的速度将菜烹制出来，并由领班或餐厅经理再次致歉。３、如客人不需...
餐厅退菜问题及处理方法(图)
1、菜本身质量问题{头发，变质，虫子) 头发这个问题解决的方法就是菜品第一道工序时把好关，然后层层监督。储存时间长的菜品再没有发现变质前应提前促销。如有异味坚决不能上桌。苍蝇，小飞虫，一般都是餐厅...
蒸笼岗位职责
1、在炉灶领班的领导下，具体负责烹制前后菜肴的传选与美化工作。 2、补充用具及调料，负责检查整理炉灶。 3、备齐每餐所需餐具，并保护整齐清洁 4、按上菜和出菜顺序及时传选切配及烹制的原料和菜肴。...
前台服务内涵
第一组 (一)前台术语解释： *Skipper 答：1．故意逃帐者。 2．特征：无行李或少行李者，使用假信用卡和假支票者等。 3．预防逃帐的措施。 *Commercial rate 答：1．商务房价。...