（《第一新闻》记者 侯婧 蒙丹）8月12日早上8点40分，西安市南大街粉巷一家煎饼店突然着起大火。
周围群众用相机记录了危急一刻的画面：浓烟翻滚、火舌肆虐。而这些景象背后还隐藏着更大的危险。
目击者 周先生：周围站了很多群众，还有两个姑娘，知道这上面有煤气罐，我说你们赶快跑，离远点，正说着，就嗵的一声，爆炸了，上面的玻璃碎片就落过来了。
在楼下围观的人们这才意识到危险，纷纷退到几十米之外。消防队员赶到后，迅速将大火扑灭。据煎饼店的负责人说，今儿的事就怪厨师颠炒瓢时，没有安全操作。
煎饼店工作人员：今天可能是厨师有点意外。炒菜的时候可能是油锅着了。
厨师炒菜时的过火技艺，是体现烹饪水平的重要内容。但比起华丽的烹饪技巧，操作间的安全，才是最重要的。
厨师新闻本文部分内容来源于网络，仅供参考，具体以相关单位、公司、部门发布的最新信息为准！
迷你巧克力冻芝士蛋糕酸奶+奶油奶酪+香草精搅匀做一大锅冻芝士，但不像往常那样放进6-8寸大模具，而是放进冰格，浇上融化的巧克力，冷冻以后就变成了一个个mini巧克力芝士块，夏天可以随时拿出来招待客人。…
【肉夹馍配方】卤肉：1.取带皮猪五花肉30斤，剁成大块，洗净后放入冷水锅内，加入葱段、姜片、料酒各1斤大火烧开，捞出冲洗干净。2.取一口大锅，放入汤16千克、香料(八角、花椒各20克，丁香25克，桂皮…
爆，是一种程序复杂，旺火带砀烹调技法。由于火力和时间对制成爆制菜肴质量关系极大，厨师称之为“抢火候”菜。特别是“油爆”，其烹调过程分焯、炸、炒三个步骤，连续操作，一气呵尤其是水焯和油炸时间更短，都不超…
工艺冷拼在创作前要进行构思。在生活的感受和需要的启发中，产生一个明确的立意(即构思)之后，就要进行构图。 构图就是根据构思进行布局，按原料的特性、器皿的要求，把设计的图像恰当的进行安排，使其更为…
给一些食物增鲜时，未必都要加味精，可加点别的东西。比如： 加虾籽：虾籽增鲜是在烧汤做菜时，先将虾籽下锅，或水煮，或油炸，其增鲜效果并不亚于味精。 加老卤：老卤，或称老汤，就是用来煮鸡、煮肉…
食用油脂就是指植物性的油和动物性的脂。它们分别是从植物果实部分和动物的脂肪组织中提取人们食用的油脂。食用油脂就是指能提供烹饪使用的各种植物的油和动物的脂。植物有豆油、花生油、菜籽油、芝麻油等；动物有猪…