一夜成名的厨师David Chang

David Chang：NO ZUO NO DIE

死也要去卖面条 人人都想八卦韩裔厨师David Chang的成名之路，此人的经历实在太丰富传奇，可能前几年他还是和你一起工作过的厨房小弟，现在已经叱诧风云，这个世界就是变化快，不等你想明白。

Chang小时候他父亲希望他成为一个职业高尔夫球手，出生于77年的Chang确实也参加过不少青少年锦标赛，和少年老虎伍兹打过比赛。但是他喜爱不能，天生叛逆的Chang最爱面条，喜欢吃面，看人家做面条，他后来说这是正宗韩国人血液里流淌的，哇哈哈。

但是父亲不想让儿子成为一名厨师。曾在餐馆工作过的这个人不断告诉儿子餐饮有风险，加入需谨慎，压力山大还不赚钱。所以，Chang先放弃了高尔夫球，大学去主修宗教，毕业以后自然没有喜欢的工作，Chang就去日本教英语了，最爱的事情，就是去小镇上忙碌的拉面店走访。他结识了一些厨师并试图了解拉面，但他日文一般又没有烹饪的基础，于是接受正规烹饪教育成了他的第一个目标。父亲的抓狂已经不重要了。Chang前往纽约，去一所法国烹饪学院就读。

当小弟不如自己创业 2000年毕业后，Chang算是涉足了餐饮，工作是在曼哈顿Tom Colicchio 著名的Craft餐厅当接线员，当时他是去应聘厨房的职位，然而没有成功，所以接电话也要留下来。他在那里居然干了两年，一开始，偷看几眼厨房的忙碌，后来，人家让他做早晨的一些刀工，接下来顺理成章他成了厨师，和名厨Colicchio并肩工作。 后来，Chang又回到日本，在一个小小的荞麦面店干了一阵子，然后进了东京柏悦酒店。

等他回到美国的时候，在有名的Café Boulud干了没多久，就“受不了高级餐饮那种装逼范儿”，2004年自立门户，开了第一家餐厅Momofuku面条吧，卖日式拉面和猪肉包子，很快在纽约媒体圈子里风靡。2006年开了第二家Momofuku Ssäm Bar，酒吧拥有了自己的常客，菜单大胆，比如一个巨大的全烤猪肩与牡蛎组成一盘下酒菜，也获得巨大的成功。

仅仅两年，Chang在纽约已经声名鹊起，他的餐饮帝国正在建立。第三家高端定位的Momofuku Ko干脆只有12个座位，需要提前十天预约，只能网上订，先到先得，没有例外，如此不迁就的鸟范儿吊起了人们的胃口，餐厅一座难求。2009年，高收两颗米其林星。

不停地炒作，通过各种方式 Chang不光卖日式拉面有名，他的甜品还搞了注册商标，2004年，Chang决定把Momofuku Ssäm Bar改成Momofuku奶吧，和酒吧不同，奶吧专卖软饮、蛋糕、派和小甜点。2009年，他给店里售卖的 Crack Pie, Cereal Milk和Compost Cookies注册了商标，独一无二不可复制，被媒体议论了好久，赚足了眼球。

真是no zuo no die，2009年Chang又和前纽约时报的作家Peter Meehan出版了以 Momofuku命名的菜谱书，将自己餐厅菜肴的配方悉数详细于众，再次让人大吃一惊。

Chang就玩到这里了吗?远远不是，2010年他参加HBO的电视节目Treme，上的第一季，和众多一线名厨一起，然而第二季人们还在议论着他，因为他把一同参演的一个厨师挖到了自己的餐厅工作。

2010, Chang 在悉尼开了第一家海外餐厅，接下来一年里又开了一家，很快获得三顶厨师帽的荣誉。之后扩展到加拿大多伦多。2011年，他自己出版了的美食杂志Lucky Peach面世，Lucky Peach是日文Momofuk的英译。第一期的主题是拉面，大牌 Anthony Bourdain, Wylie Dufresne, Ruth Reichl, Harold McGee都来给他供稿. 到第二期甜点主题这本杂志就卖疯了，位居纽约畅销书榜第三。

2010年，他入选时代周刊100个最具影响力人物，各种厨师选秀节目，他是评委。2012年，他和Anthony Bourdain 一起制作了个十六集的美食节目“The Mind of a Chef.”后来又去演话剧什么的都不说了，植根于亚洲美食，打破界线和成见，证明了NO ZUO NO DIE这个伟大的真理啊。