四川网友：四川火锅正在丧失原有个
——四川网友在网上发帖质疑：四川火锅一味模仿跟风 近日，国内著名网站ID名为“麻辣空间”网友的一张发帖迅速引发大量美食爱好者的强烈关注，一条名为“丢失个性四川火锅将死路一条”网帖主要观点认为：近...
暗访 5000头垃圾猪卖往顺义朝阳[图]
用垃圾和泔水喂养 销往顺义和朝阳等地 比正常猪每斤便宜两毛 在顺义区李桥镇南半壁店村附近，隐藏着一个喂养了大量“垃圾猪”的养殖基地。从饭馆低价买来的垃圾和泔水就是猪的饲料。昨天，记者对这个有着五...
食品恐慌 英发现3000万枚毒鸡蛋
当中国在严查“红心”鸭蛋的时候，远在英国的人们则在为鸡蛋着急。用高1倍的价钱买来的鸡蛋竟然会携带沙门氏菌，英国最近因爆出的毒蛋事件引发了不小的食品恐慌。 高价鸡蛋竟然有毒 据英国多家媒体16日报道...
远离“问题鱼”海口全面调查多宝鱼[图]
针对上海市场多宝鱼被检出禁用药物残留的问题，海口工商局有关负责人今天在接受记者采访时表示，该局已经调查了海口各大超市，未发现多宝鱼踪迹。该局将继续严密监控多宝鱼市场，明起将大规模调查各海鲜市场。 海...
奥运：北京中餐业打响国粹保卫战
2008北京奥运会推荐食谱菜品展在西安刚刚拉下帷幕，对于获奖的46家中餐餐饮企业来说，除了民族自豪感外，“奥运”这两个字所蕴藏的商机也让他们感觉到心跳。 紧接着，此次凭借“标准化”突围获得金奖的中式...
饭局潜规则：社交饭局，办事求人
社交饭局，办事求人 传统的中国，是一个关系社会。摆脱不了这一现状的中国人，只要办事，先想到有没有关系。违章开车牌照被扣，先问亲戚朋友交管局有无熟人，然后再拉出来吃饭。 几乎可以说只...
中国“快餐连锁业”直面两道坎
专家称店面数量及标准化和工业化不足成为企业生命周期掣肘 11月8日，真功夫全球华人餐饮连锁北京新世界店正式开业，真功夫总裁蔡达标表示，到2008年要在北京开到35家店，2010年在全国开到1000家...
打价格战 酒店中餐将走向消亡？
日前，有餐饮经营者预测，酒店中餐将日渐消亡。这是否危言耸听？当今时代在变，人们的口味也在变，中餐真会消亡？为什么这样说呢？是由于同行业竞争，打价格战所致？是大众饮食潮流的变化所致？还是人才流失缺乏管理...
更新——为酒店餐饮经营者换脑
纵观餐饮业的变化，归根到底还是以市场为中心。而接待型宾馆则在竞争中处于劣势的位置。因此，在有序的特色化、效益化的竞争阶段，只能以客人为中心，以市场为导向，才可以处于不败之地。 就餐环境的更新。现...
餐饮企业化解危机的“心术”
餐饮业又出大事了。2006年5月底至8月8日，蜀国演义酒楼共出售了1000份螺肉菜。由于酒楼在做这些凉拌螺肉和麻辣螺肉的过程中，“操作不当”，对福寿螺的加热时间不足，寄宿在福寿螺里的“广州管圆线虫”没...