餐饮物流管理
众所周知，餐饮企业的的日常经营消耗主要集中在菜品的原材料上,那么如何有效的降低原材料的成本和损耗，这些企业都有一个共同点：就是在采购、出入库以及成本核算方面具有非常严格的流程和制度。所以餐饮企业应制订...
酒店物料与采购管理系统建立
(一) 材料分类编号：1.原料、物料的划分2.常备料与非常备料划分3.编号原则设定 (二) 存量控制：1.管理基准设定2.用料差异管理 (三) 申(采)购作业：1. 申购方式设定2. 申购部门设定...
餐饮中央采购的优势
当酒楼自行采购冻虾仁，若向本地区分销商购入，除被添加了多层批发利润外，亦受到短斤短两、货劣质差的欺骗。为加大重量，冻虾仁购入后，不法商人往往会加水发大，再冷冻，以增加重量，增加毛利。而为了达到掩盖货品...
连锁餐饮物流的需求、成本与优化
连锁餐饮业所使用的原物料有以下五个特点。第一是标准化。原物料的规格、品质和验收有一定的标准化规定，保证供应链系统的集权化和统一化。第二是温度要求不同。通常有干货（常温）、冷冻（-18℃以下）和冷藏（1...
绿色餐饮的物流管理
采购原料的依据是正确制定原料采购计划，重点是善于识别原料和计划采购原料。作为饭店采购人员，首先要会识别源头原料、自然无污染原料、绿色食品原料，尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料，更要善...
你搞奥运你买单 餐饮老板叫板伦敦市长
北京时间8月10日，早先，伦敦市长鲍里斯-约翰逊呼吁民众，奥运期间远离伦敦市中心。然后，两周以来，约翰逊市长一直备受餐饮业者们的批评。据《伦敦爱商业》消息，近日，一位怒不可遏的餐馆老板终于采取行动了...
在德国大闸蟹成为“危害”，让人头疼
在德国，大闸蟹显然已经成为一种“危害”，这一来自中国的物种泛滥成灾让德国人非常头疼。不过，最近德国渔民最近找到了一个“两全其美”的办法，把捕获的大闸蟹，以低廉的价格出售给华人餐馆。 于是，很多“就好这...
山形县举行煮芋头大会
日本山形县山形市马见崎河畔2日举行了因用直径6米的大锅烹煮而闻名的“日本最大的煮芋头大会”。在最高气温超过30度的炎炎烈日下，约1.8万名游客品尝到这一东北地区的秋季名菜。 约20名...
英国伦敦科技餐厅 触控点单
在伦敦最时尚的Soho区，你可以在沃德街找到一家带有浓厚亚洲气息的餐厅。你在这里不会因为等餐而无聊，还可以与朋友一起玩最先进的桌面互动游戏，甚至你还可以选择田园式的乡村景象来安抚情绪。...