我对餐饮的经营理念
厨师跟着老板走，老板跟着市场走，几年前，开餐馆最关键的一环就是能否请到一位大厨，大厨做什么菜，店就卖什么菜。一旦大厨走了，衔接得好，店可以维持；如果“青黄不接”，店面就可能改头换面。 餐饮业发展...
餐厅经营巧安排：水果餐前送
３１日中午，我和朋友到一家餐馆吃饭，刚落座，服务员就端上来一盘赠送的水果，我感觉很新奇：“不都是饭后送水果的吗？怎么饭前就送了？”服务员解释：“营养学专家说，饭后吃水果会增加胃的负担，饭前吃才能充分吸...
中国餐饮市场低迷经营赢利秘诀
教你如何在中国餐饮市场低迷经营赢利秘诀让资金最大化的十八个方法 今天，很多人做老板。每个做老板的都希望自己的饭店生意兴隆，希望厨师们把成本降得更低。这就给现代厨师们出了个严峻的课题。那么，成本降到什么...
酒店餐饮经营的五个秘诀
酒店餐饮经营的五个秘诀 全国各地酒店星罗棋布的出现，而社会餐馆又像雨后春笋一样的崛起，餐饮市场竞争趋向白热化，其经营空间越来越狭小，这无疑给酒店带来许多经营压力和严峻挑战。作为酒店的餐饮经营者，如何...
主题餐厅经营管理
近几年在餐饮业发达的北京、广州、上海等城市一些具有特色的主题餐厅悄然出现。主题餐厅以其时尚、个性、文化的餐饮新概念，配之以别具一格的装饰布置，征服了口味越来越刁的消费者。 主题餐厅大行其道 餐...
关于学校餐厅经营管理的思考
同样是餐厅，有的生意是红红火火，人来人往，而有的却是冷冷清清，门可罗雀，这究竟是什么原因左右着餐厅生意的兴衰呢？菜品、服务、环境、宣传、地理位置等因素哪个才是餐厅生意红火与否的决定因素呢？这些因素在学...
如何经营怀旧餐厅
李女士问：我在淮海路上有一处门面房，但我不知道怎么投资经营。我发现人们往往对过去的事很留恋，经常听到“想当年”、“我们那时候”、“当初”等对话，我觉得开一家怀旧餐厅应该有商机，但不知道怎么经营。 ...
如何经营小餐馆
如何经营小餐馆？ 小餐馆经营靠的是精打细算。每天坚守在这个小餐馆，采购员、收银员、餐厅经理都是自己扛着的。有很多琐碎的事情，比如厨房里的菜肴原料有没有被浪费，自己得盯着点。客人吃完后，什么菜剩下最多...
如何经营餐厅才能立于不败之地
当今餐饮市场，竟争异常激烈，一个餐饮企业能否在竞争中站稳脚跟、扩大经营、形成风格，厨房的管理者--厨师长（或厨务总管）责无旁贷。关于厨房管理，根据我多年的经验，积累了一些心得体会，现将其奉献出来，供大...
餐饮经营管理理念方针
本人前段时间对餐饮经营有了点皮毛的研究，简略做出以下几点餐饮经营管理理念方针，望大家指点 一。城信 诚信来经营之本，也是消费者共同认可的象征，和消费者之间的诚信需要从出品，服务，环境，管理来建立，...