文丨职业餐饮网 程三月

海底捞的“番茄牛肉饭”、“鸡蛋面筋”、“海鲜粥”等吃法在抖音上火得一塌糊涂。

引得年轻人纷纷到门店挑战，“抖”字才刚说出口，服务员就确认过眼神，手把手教学，抖音款菜品都早早估清。

不仅是海底捞，麦当劳的第二个半价新式吃法、星巴克的隐藏菜单、CoCo奶茶的隐藏配方、答案茶占卜等也在抖音上火得不行不行了。

这些抖音美食短视频几乎都点赞量破百万、转发量破十万，引得抖友纷纷模仿，线上引流到线下产生的带货能力，真是杠杠的！

那在抖音上该怎么做才能实现零成本营销呢？

我们用案例分析法总结出了几个抖音营销的方法，你也学得会！

抖音的引流率和转化率非常高

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食材DIY搭配，让顾客在火锅店吃牛肉饭

抖音款美食最多的一种类型，是顾客把原有的食材进行重新组合和搭配，创造出不一样的风味，引得其他食客争相模仿。

代表案例：

案例一 海底捞小料搭配：海椒干碟+花生碎+芝麻油+耗油+香葱

案例二 海底捞鸡蛋面筋：鸡蛋+虾滑+油面筋

案例三 海底捞蟹肉棒虾滑：蟹肉棒+虾滑+用肥牛将蟹棒系上

案例四 海底捞牛肉饭：调料区的牛肉+米饭+番茄锅底汤

案例五 海底捞海鲜粥：米饭+鲜虾+调味料+放入清水锅里煮

案例六 CoCo隐藏配方：焦糖奶茶+布丁+青稞+无糖+冰

案例七 星巴克隐藏菜单：绿野仙踪现冲抹茶粉+冰块+鲜奶+浓缩咖啡等

分析：食材个性搭配法的四个特点

1、食材搭配简单易学

海底捞的抖音吃法其实不仅仅这几种，还有海底捞酿豆腐什么的，但因为操作难度比较高而没有得到广泛传播。

因此，食材搭配一定要简单易学，让顾客都能模仿。

2、重新组合后口味独特

抖友自发调制的调料、蟹棒卷虾肉、鸡蛋面筋，让食材经过重新组合后，口味都变得很独特，让顾客有记忆点。

3、在火锅店喝粥、吃牛肉饭，打破顾客认知

“在海底捞喝海鲜粥、吃牛肉饭。”

这实际上是创造了用几块钱在客单价上百的海底捞吃饭的勤俭吃法，打破了固有的消费场景认知。

4、及时把“抖音款”更新到菜单

抖音吃法火了之后，线下门店要及时跟上，如海底捞的服务员会主动帮客人进行抖音款的搭配，CoCo也直接在外卖单上加了网红套餐这个选项，满足顾客需求。

2

吃法创新，给戏精表演空间

抖友创新吃法，也让一些餐厅火了一把。

代表案例：

案例一 北京烤鸭变态吃法：秒速吃烤鸭

案例二 单身“汪”专属冰淇淋：第二个半价的正确打开方式

案例三 吃“毛笔”：西安特色美食毛笔酥做成毛笔样式，让顾客占酱吃掉

分析：创新吃法，让顾客挑战

吃法创新要给食客足够多的表演空间，在产品设计上，多一些可供顾客表演的传播点。比如把菜品做成麻将、毛笔、碗等形式。

很多餐饮品牌也纷纷在这方面发力，比如巴奴毛肚火锅发起“吃毛肚最佳姿势”挑战，以此激发抖友的创作欲。

3

抓顾客猎奇心理，占卜、魔术齐上阵

还有一类就是以答案茶为代表，把年轻人喜欢的那套占卜、测试、魔术落地到品牌上，引发顾客互动。

代表案例：

案例一 答案茶：用茶来占卜，只要顾客在在茶杯的腰封上写上问题，答案就会出现在奶盖上。

案例二 土耳其冰淇淋：卖家用魔术般的手法，套路顾客，让顾客拿不到冰淇淋。

分析：把年轻人刷爆朋友圈的占卜、魔术落地到品牌上

不管是答案茶的占卜，还是土耳其冰淇淋近似魔术的手法，都是抓住了年轻人猎奇的心理，有些顾客甚至为了拍视频不远千里奔赴现场。

在年轻人不仅注重口味，更注重形式的现状下，餐饮人不妨多花些心思研究年轻人互动方式。

将刷爆朋友圈的方法落地到产品和品牌上，比如把年轻人喜欢的测试、占卜、画像、找茬等形式应用到餐厅营销中。

职业餐饮网小结：

当然，除去以上的方法，还有网红、明星在抖音上直接给品牌做植入营销，这些成本比较高，但传播最快速。

海底捞的DIY、答案茶的占卜、土耳其冰淇淋等爆红，仅从营销的角度来说，他们都是成功的。

因为他们都抓住了年轻人猎奇、爱挑战、爱DIY的特点，引发了品牌和顾客充分的互动和参与，让品牌得到快速传播。