这家餐厅的位置偏僻，一度亏本经营，却一下子扭亏为盈，营业额增长50%。它就是——「岩户I Wanna Do」。

「岩户I Wanna Do」是位于日本鸟取市的一家泰国餐厅，距离市区约20-30分钟的车程。在这里可以欣赏到日本最大的观光沙丘——鸟取沙丘的美景。可是由于这家餐厅地处偏僻，观光客根本就不来这里，所以一度亏本经营。

可是就在「岩户I Wanna Do」不断亏本时，现任老板河合慎一郎从母亲手中继承了这家店。不久，就逐渐扭亏为盈，月营业额达到了300万日元(近19万RMB)，增长了50%以上。

这究竟是怎么回事，为什么河合慎一郎接手这家店后，店铺就扭亏为盈了呢？

一、稳住现有顾客群是关键

一家持续亏损的店铺，首先要做的一定是先稳住现有顾客群，只有现有顾客群体不再流失，并能够持续的来消费，才有反败为胜的可能。「岩户I Wanna Do」就是如此。

那么，「岩户I Wanna Do」是如何稳住现有顾客群的呢？

1、优化产品。开餐厅要顾客持续消费，好吃是关键。为此，老板河合慎一郎专门到泰国学习正宗的泰国料理。并引入泰式炒饭、泰国地摊上的拉面等产品，并结合本土口味，创造了一些新菜品。这样，就打造了现有顾客能够持续消费的基础。

2、优化环境。根据河合慎一郎观察发现，店里80%的顾客为女性。这也意味着提高女性的满意度，就会增加顾客的稳定度。因此，创造女性能够持续消费的环境就成了关键。

首先，「岩户I Wanna Do」在店门口开辟了一个区域，专门卖女孩子喜欢的小饰品。这样不仅会引起女孩子们的注意，也会起到引流作用，同时也增加了店里的其它收入来源。

其次，通过温馨提示，创造符合女性心理的服务。

在「岩户I Wanna Do」，你会发现墙上有很多温馨提示，用来提醒顾客。比如：这个提示信息上写着，饭后可以在周边散步的景点。

再比如：这个提示是提醒带孩子的妈妈，后面有踏踏米的座位，方便她与孩子独处。

如此贴心的服务，也使得「岩户I Wanna Do」成了众多女性顾客持续的选择。

接着，河合慎一郎还采购了许多让女孩子一眼看到，就觉得很可爱的咖啡杯，玻璃杯，设施等等，并将店里环境做了进一步改变，增加了女性顾客持续前来消费的欲望。

就这样，通过上述措施的具体落实，「岩户I Wanna Do」的顾客群逐渐稳定。并因为带孩子的大多为女性，「岩户I Wanna Do」还成为了该地区各中小学学生家长会等聚餐的唯一地点。

二、开拓新顾客，增加店铺盈利来源

维护了老顾客，可是如果店铺仅仅靠老顾客维持，肯定也不是长久之际。开拓新顾客也就成了必须做的事。为此，老板河合慎一郎又做了以下改变：

1、增加泰国料理以外的其它料理

「岩户I Wanna Do」地处偏僻，人烟稀少，远离繁华区。在这种情况下，如果讲究精准消费，肯定是不行的，因为顾客群太少。而且并不是所有人都喜欢吃泰国料理。所以，引进日本家常菜，给顾客多一些选择，成了必要方向。

因此，除了维持老顾客喜欢的泰国菜以外，河合慎一郎还逐步引进了日本人常吃的蛋包饭、海鲜盖饭等料理。为开拓新顾客打下了基础。

2、利用环境优势，通过网络和媒体做宣传

「岩户I Wanna Do」虽然地处偏僻，但附近美景很多，非常的漂亮，但是很多观光顾们却并不知道。如何吸引观光客过来，就成了必须要思考的问题。

答案其实很简单，就是利用网络媒体的力量。

首先，「岩户I Wanna Do」在很多旅游网站上注册帐号，在介绍地址时，它会写道：距离观光景点“鸟取沙丘”只有5分钟的车程，这里会有什么什么美食之类的等等。

岩户I Wanna Do在旅游网站的信息

为什么这么写？原因很简单，对于愿意去鸟取沙丘观光的游客，5分钟的车程其实不算什么。而美食的诱惑，对于很多吃货而言却是难以抵挡的，这样就可以吸引原本不经过的观光客，去「岩户I Wanna Do」看看。

其次，借助旅游达人写旅游博客，帮自己做宣传。

比如：下面这一篇旅游博客，就把「岩户I Wanna Do」店里的各个特点，以及周边风景写的很详细，以此来吸引观光客前往。

旅游博客的标题截图

接着，「岩户I Wanna Do」还在旅游网站上，上传了大量的店铺照片和美食照片，以此来吸引顾客。

文字的力量远不如照片给顾客带来的感觉更直观，因此在旅游网站上传了大量的美景，美食的照片，这样也会刺激观光客前来消费的欲望。