5月8日，主打新零售模式的新兴咖啡品牌瑞幸咖啡(luckin coffee )召开发布会，创始人兼CEO钱治亚宣布瑞幸咖啡正式营业。

据钱治亚介绍，自今年1月1日起，瑞幸咖啡陆续在北京、上海等13个城市试营业，目前已完成门店布局525家。在长达4个月的试营业期间，瑞幸咖啡在不断修改和完善了流程。“比如，外送的30分钟慢必赔，刚开始的时候延误率达到26%，通过大数据的分析和配送资源的调配，现在的延误率已经降到1.5%左右，此外，瑞幸还对杯盖进行了升级，使得外送洒漏的问题也得到系统性的解决”。同时，瑞幸也通过百万客户的信息反馈，对产品进行了部分优化。

当被问道瑞幸咖啡的定位是否为外卖咖啡的时候，钱治亚表示否定，她认为外卖只是瑞幸业务模式的一部分，瑞幸的模式既有外卖，也有堂食和自提。

在钱治亚看来，纯外卖在成本结构和客户体验上都存在很大的弊端，单纯的外卖模式没有生命力。成本结构方面，外卖模式虽然减少了门店费用，但是需要付出昂贵的外送费用和包装费用，且人力成本在不断上涨；在客户体验端，外送的时效性和产品的口味上都会面临很大的挑战。