酒店生意牵扯面广、影响大，属于被各级主管部门“加强管理”的重点区域，每当有新的政策出台，酒店往往是首批受“教育”对象。就是在日常经营中，酒店也免不了跟各种各样的部门打交道，比如工商注册、上缴利税、卫生检查等，要做好随时应对各管理部门“挑刺”的准备。当然，有则改之，无则加勉，配合有关部门做好工作是第一原则。但是，面对这些你不得不面对的部门，摸清他们的“脾气”，从容应对“挑刺”，当然就应该有自己相应的对策。

工商部门

特点:企业注册、商标注册、发布广告等需和工商部门打交道，遇有违法违纪、消费者投诉等闹心事儿，也是由工商部门下属机构消费者协会或公平交易处（科）来处理。现在法制建设越来越健全，对有些问题的处理越来越规范，以往得过且过的做法，在过去可能蒙混过关，现在则不然，不出事什么都好，一旦深追究，轻则算违纪、超范围经营，重则就是诈骗，因为这种事弄得倾家荡产，得不偿失。毕竟做生意不是拼命。

对策:酒店经理应多熟悉工商政策、投诉处理等知识，既不使自己冒失犯法，也是自我保护。

税务部门

特点:税务部门是酒楼经常打照面的，营业税、个人所得税每月必交，城市建设税、土地使用税必不可少。抗税违法，确保正常营业。

对策:酒店经理应该熟悉各种税种，该交的必须交，不该交的也不必多交。

消防部门

特点:各地消防部门的执行标准不一，对消防硬件的要求有宽有严，平时还好，遇有恶性火灾事故发生，首当其冲被整顿的就是酒楼等公共场所。

对策:酒楼改造装修务必先到消防部门办理手续，否则即使装修完毕，消防部门不验收，营业执照都拿不下来，悔之晚矣。

卫生防疫部门

特点:认认真真检验、明明白白交费的部门，还没见过交完费后发生防疫检验不合格的事情。不过，一年来检验几次不一定，一次亦可，十次也。检验费是按次数收费的。

对策:卫生质量一定要保持，但检验次数尽量要减少。

环卫部门

特点:环卫部门是服务部门，也是脾气最好的部门，交环卫费也是必须的。

对策:脾气最好的部门。对待脾气好的部门也尽量以“以好脾气”往来。

环保部门

特点:酒店环保搞不好，环保部门责令停业的例子不在少数。食品卫生质量、洗涤用品对环境的影响，都是环保部门管理之内。

对策:酒楼开业前，环保手续务必申请，否则，营业执照拿不到手。平时对环境卫生，一定要认真对待。

公安部门

特点:酒楼易多事，常有纠纷出现。遇到滋事斗殴现象，求助公安部门的最便捷、有效的解决问题方法。

对策:与公安部门建立密切联系能免去很多是非。

城管部门

特点:酒楼悬挂招牌、条幅时，城管部门常来干涉，轻则强拆，重则罚款，问题不大，烦心。

对策:见面多点头，偶尔打打擦边球，尽量做到不违规。

技术监督部门

特点:对酒楼干涉不多，仅对酒楼的计量器具偶尔抽查。不收费。

对策:耐心、态度温和处之。

物价部门

特点:有些地方的物价部门要求酒楼必须使用他们统一印制的价格标签，自行设计，罚款。

对策:明码标价即可过关。

劳动部门

特点:关乎酒楼存亡的重点部门。劳动合同、劳动保险、工伤等问题，哪一个处理不好都会危及到酒楼的生存。

对策:酒楼经理应认真学习领会劳动政策，防患于未然，用合法行为回避风险。

电业部门

特点:电业部门内有商业用电、工业用电、居民用电的不同电价的用电方式，酒店应该遵守制度。

对策:与电业部门保持密切联系，建立良好合作关系。

自来水供应

特点:与电业部门一样，自来水供应也存在多种价格。

对策:有一条要知道：和你打交道的自来水公司的抄表员们，一定要搞好“外交”。