据美国《世界日报》援引《纽约时报》报道，因为第二代不愿接班，中餐厅持续减少，过去五年来，全美前20名都会区里共计减少了1200家中餐厅。

许多中餐馆负责人对于儿女没有兴趣接手，颇感无奈。

后代不接班，很多中餐馆老板很无奈。图片来源：华空间设计

来自中国的谢汤姆(Tom Sit，姓名均音译)买下位于纽约哈德逊谷(Hudson Valley)的吴氏餐厅(Engs)已有40多年，如今开始考虑退休。大半辈子的时间，谢汤姆与妻子每周七天都在餐厅忙着，每天工作12小时；从年轻到步入老年，他都在同一个厨房掌厨，若有熟客上门，他则安排客人坐在三个女儿写功课的桌子用餐。

20年前，在妻子坚持下，谢汤姆才开始每周休息一天。他已76岁，即将升格当外公，每周工作仍长达80小时，体力愈来愈吃不消。谢汤姆三个已经成年的女儿都有大学学历，也有高收入工作，对于接手父亲的中餐厅毫无兴趣。

谢汤姆的状况就是现今全美各地许多中餐厅的缩影，年迈的餐厅老板即将退休，但下一代却不想接管事业。这些餐厅老板的儿女在美国成长、受教育，追求自己的职业发展，他们所从事的专业工作，与需要耗费大量劳力的餐饮业，截然不同。

中餐馆如何找到接班人？图片来源：华空间设计

评价网站Yelp最新统计显示，全美规模最大的前20名都会区里，中餐厅在当地所有餐厅当中占有比率持续减少，从五年前的平均7.3%一路缩水到目前的6.5%。如果换算成餐厅数量，五年来全美前20名都会区里共计减少了1200家中餐厅。

就算在有着历史最悠久中国城的旧金山，中餐厅占当地餐厅数量比率在过去五年间，也从10%滑落到8.8%。

《纽约时报》分析，第二代不愿接班，便是中餐厅持续减少的主要原因。

“幸运饼编年史”(The Fortune Cookie Chronicles)作者、纪录片“寻找左宗棠鸡”(The Search for General Tso)制片李珍妮(Jennifer 8. Lee)指出，由第一代移民创立的中餐厅逐渐歇业，其实反映出一段成功的故事，“这些人到美国落脚之后，辛苦开餐厅把孩子养大，而现在他们的儿女已经不需要再靠餐厅维生了。”