享有 “中国竹之乡”的长宁县有竹类427种，竹林面积40.5 万亩，盛产竹笋、竹荪、脐橙等农产品。长宁县的厨师们勤学苦练。可以做出以竹为原料的三百多道可口菜品，竹燕石榴包、五味竹荪、笋壳包裹黄粑，竹筒蒸竹筒饭，竹筏腊肉等菜品都是厨师们的拿手好戏。进城学烹饪技能的农民工赵小平告诉记者，自己现在学习烹饪技能的劲头非常大，希望能够早日把“全竹宴”的精髓学精，服务广大游客。（徐伟 编辑 杨湖平 责任编辑 甘科）
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天气热了，来一份泡椒凤爪，是你在看电视电影，外出春游、饭前开胃的绝佳美味哦。材料凤爪，小米泡椒，姜片、盐、白醋，花椒，芹菜。做法 1、买回凤爪，剪掉指甲;2、用家里的泡菜水，或超市的小米泡椒，加姜片、...
主料:大米100g 牛肉200g辅料:油适量 盐适量 姜葱15g 生菜200g步骤1.清洗好食材，大米先浸泡半小时。2.小锅加入适量的清水，倒入1汤匙的食用油，开火煲粥。3.趁着煲粥的时间，把牛肉切片...
用料：鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。做法：1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背...
主料：杏仁、大米辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料调料：白糖、山楂糕、黄瓜做法：1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用;2、将琼脂泡水放入蒸锅中...
味水其实就是芡汤，是粤菜厨师在工作中经常使用的一种自制复合调味汁。那为什么要称味水为芡汤呢？这是因为厨师在使用味水时，往往要配合适量的芡粉，而且是在菜肴将成时才淋入锅内，以起到打芡的目的，故味水也得名...
粤菜的20种调酱用法。1、沙茶酱复合型咸鲜味，入口层次分明香味浓郁。适合烹调丸类或带汤水的料理。2、南乳酱绍兴腐乳汁，滋味咸鲜浓郁，回味无穷，为南方独有。适合焖煮油腻的肉类，独特的鲜香既能为肉类提鲜，...