“2017亚布力中国企业家论坛·天津峰会”于11月30日-12月2日在天津举行。饿了么创始人、CEO张旭豪出席发表了演讲，并在演讲后回答了一系列问题。

针对大家对外卖环保问题的关注，张旭豪系统阐述了饿了么“疏堵结合”的环保方案，并透露内部刚刚成立了“可持续发展实验室”，专注解决外卖环保问题。在落地方面，饿了么计划先把上海普陀某区域建设成环保实验基地，随后把成功经验复制至全国。

以下是问答节选：

问题：张总你好，你之前提到，外卖今年交易额会突破2000亿。这也就意味着的每天有大量的一次性筷子和餐盒的消耗，我们在环保、节能或者资源控制上面，有没有新的方式或思考？

张旭豪：我们都知道，环保问题是大家都非常在意的问题。除了外卖行业，传统的电子商务领域，也产生很多的包裹、箱子，也存在这样的问题。我们在9月发布了“蓝色星球”环保计划，最近内部也刚刚成立了一个“可持续发展实验室”，其实就是为了减缓外卖行业可能存在的环境污染。

我觉得有几件事要做，一个是堵，一个是疏。“堵”是我们今天在平台上提供的不要一次性筷子的选项，这也是变相的节约。我们这个功能上线以后，上海地区大概有5%—8%的用户已经不选用一次性筷子了，这其实已经有一个趋势了。

但这样还不够，所以我们会在几个环节进行“疏”：

第一个是在外卖包装和容器中使用可降解材料，我们通过平台的市场地位鼓励商户使用这样的产。过去，单个商户选用可降解新型材料成本相当高，我们今天把整个中国的量组织起来做，成本可以进一步降低。我们会率先在上海普陀区试点，让普陀区的2000多家商户在3到6个月内大幅度的使用可降解包装，从而减少对环境的污染，这是第一。

第二点，把经验复制到全国去，我们会投资一些上游的环保餐具生产企业，协助他们提升产能；

第三点，有一个环节想给大家普及一下，有时候即使用环保的东西，但是最后在回收再处理过程中做得不好也会污染环境。比如塑料袋，如果回收好了，它的处理方式科学的话，其实对环境没污染。只不过过去塑料袋混合在一起，也没有垃圾分类，很多时候处理不了，造成很多污染。

所以我们对整个垃圾分类和回收再利用的过程进行改造，同样地，我们在普陀区也会先试点，再推广到其他地方。因为我们知道哪些写字楼和住宅的外卖量特别高，垃圾特别多，我们会去做专门的餐饮外卖回收系统，回收回来看怎么处理，保证环保。

整个过程我们定义了这三个阶段，是一个系统。我们会根据这个系统把一个小的区域先做成环保实验基地，然后把经验推到全国。

艾诚：你回答的好认真。

张旭豪：环保是一门科学。我们研究了很长时间，是真的要把这套东西落地，千万不能说这个东西是口号。我们现在有时间点，有量化指标，这个特别重要。

艾诚：我们今年年初博鳌对话的时候，我记得您跟我说饿了么刚刚设立了一个叫“捍卫食品安全”小组还是实验室，今天您又说了“可持续发展实验室”。

张旭豪：这次就把之前的全包在里面了。

艾诚：就是一个可持续发展实验部。

张旭豪：我们那个实验室里面，有一些人是从海外请过来的，其实海外的有些环保理念非常值得借鉴的。但是中国有一点优势就是体量巨大，如果你能把中国这么难、这么大的问题都解决好，那么你就能把其他国家的问题解决好。

艾诚：好，我们拭目以待。