台北厨师比赛蔬果雕刻
第一届台北厨王争霸赛六月十七日在台北世贸二馆举行。台北各大饭店名厨汇聚一堂。图为厨师在比赛蔬果雕刻。中新社发 耿军 摄
厨师新闻本文部分内容来源于网络,仅供参考,具体以相关单位、公司、部门发布的最新信息为准!
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迷你巧克力冻芝士蛋糕酸奶+奶油奶酪+香草精搅匀做一大锅冻芝士,但不像往常那样放进6-8寸大模具,而是放进冰格,浇上融化的巧克力,冷冻以后就变成了一个个mini巧克力芝士块,夏天可以随时拿出来招待客人。...
简介酿皮子,是回族独特的风味小吃之一,这种小吃味美爽口。经济实惠,既有菜又有饭。同时,又是“快餐”,只要到酿皮子的摊上去,一、二分种即可到口,所以受到群众的喜爱。食用时,要将涮好的一张张酿皮子切成细条...
畜有大小之分,有家畜与野生畜之别,品种繁多,因此初加工方法也有不同。畜类原料中以猪、牛、羊三种为主要。但饮食行业所需的猪、牛、羊烹饪原料,往往不自行宰杀。故此处只侧重叙述一些实际需要的初加工内容。...
一、选料要精湛 选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤,必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽...
调料优质 原料好而调料不佳或调料投放不当,都将影响菜肴风味。优质调料还有一个含义,就是烹制什么地方的菜肴,应当用该地的著名调料,这样才能使菜肴风味足俱。比如川菜中的水煮肉,其中要用四川陴县的豆瓣酱和汉...
一 以调味品的加工方法分1.酿造加工类。如酱油、酒、醋、味精等;2.提炼加工类。如食用糖、食盐等;3.采集加工类。如花椒、胡椒、桂皮、丁香等;4.复制加工类。如芥末粉、胡椒粉、五香粉等。二 以调味品的...