南京牛客餐饮营销策划书

1.注重休闲的概念，一进餐厅可以听见舒缓的轻音乐，让人感觉中午紧张的吃饭时间可是一进这家店就卸下了包袱，顿时轻松下来的感觉，音乐的音量适中，不要影响客人的点餐。轻音乐可以选择Yiruma 的专辑，淡淡的钢琴曲流淌而出。

2.重新考虑产品的组合，该餐厅的价钱还是比较具有优势的，可以通过套餐的形式，来加大顾客选择性，根据该店的菜单，咖喱牛肉饭+味增汤+水果沙拉=xx 的价钱，价钱要比单点实惠一点，或者在每个季花考虑气温的因素，比如在夏天推出：番茄海鲜炒饭+冰糖银耳+蔬菜沙拉，把汤换成冰凉的口感。或者制定一个自由搭配的菜单让顾客自由选择也可比如盖饭 +饮品（汤类）+沙拉=xx 价钱。还有情侣套餐，下午茶套餐：小吃+饮品等产品组合。

3.考虑不同时节流行起来的特色菜，结合餐厅特点推出限定的盖饭和汤类等，供给的日子可能只有两个星期，比如现在流行烧烤，烤翅，靠扇贝，推出碳烤牛肉盖饭，嫩滑的牛肉配上香浓的酱汁，搭配土豆泥的套餐，同时配合店内的海报和落地宣传牌。

4.点餐处和三个楼层都要摆上当季主推盖饭的饮品的落地宣传牌，点餐处显眼的墙壁处可以摆置一个液晶电视，电视播放带有该餐厅形象的FLASH 动画，后厨精心选择原料烹制食物的宣传片，宣传片要让人感觉很普通的食物让人馋涎欲滴，盖饭类最合适做成宣传片，最后浇汁还有吱吱声音的画面进行特写，然后成品的盖饭的画面停留数秒，在进行重复播放。 饮品主打健康牌，盖饭主打牛肉。 饮料可以分出自己的系列： 鲜果系列，主要是鲜榨的果汁类； 茶香系列，主要供应蜂蜜绿茶，柠檬红茶一类的饮料； 沁爽系列，主要供应碳酸饮料 香醇系列，主要供应卡布奇诺，意大利咖啡等咖啡类饮品。

5.餐厅名为牛客，在菜式方面开发牛肉的口味和样式上，在刀工的选择上不只是牛肉块的形式，可以是条状。

6.鉴于南京牛客餐饮管理有限公司是一家为白领阶层提供工作简餐的餐饮连锁机构，白领注重健康，女性的白领重视养颜，可以每季推出时令水果的鲜榨汁，或者复合口味的水果饮品，比如木瓜+香橙。如果资费允许，设计自己带有自己店面LOGO 的塑料杯，硬塑料颜色稳重一点，选用深色系的杯子，带有时尚的设计感。顾客可以选择自己买下饮料的同时也买下该杯子。冬天推出最新的热饮，带有地域特点的饮料，如宜兰的石榴绿茶等等。