顾客来餐厅消费，我们餐厅就要保证顾客的安全，但有时候一些意外情况的发生是难免的，如果意外情况处理的好，所造成的影响不会很大，如果处理的不好，就会给消费者和餐厅本向在带来很大的负面影响。那么在如何预防处理餐厅安全意外情况呢？今天所要说的就是这方面的知识。

在餐厅服务中，如果发生了意外的紧急安全情况，我们服务员应该如何来应对并预防这种安全事故呢？在这里我提出14点注意及一些预防操作标准。

（1）为客人上食品、饮料（包括咖啡和茶）时，须事先示意客人。

（2）为客人点烟时，注意避免烫伤客人。

（3）随时检查自助餐台上主盘的热度，避免烫伤客人。

（4）擦拭餐具及玻璃器皿时，须注意安全。

（5）服务员在餐厅不允许急走，更不允许跑。

（6）进出门时，推门要慢，以免碰撞门后的人。

（7）为客人服务的餐具不允许有任何破损，以免割伤客人。

（8）不得用瓷器或玻璃器皿从制冰机中取冰，以免有破碎物混入水里。

（9）协助客人照顾孩子，不要让他们在餐厅内奔跑，避免孩子跌伤。

（10）不要让儿童拿到锋利的餐具，避免割伤孩子。

（11）避免在别人身后整理东西。

（12）超越别人时须先示意被超越的人。

（13）在厨房内取菜时须注意安全，防止意外。

（14）使用服务车运送东西时，须将所运送的东西摆放整齐

●员工应了解的意外防范措施

（1）餐厅的防火及紧急措施。

（2）如何通过餐厅紧急电话和传呼号码联系紧急求援。

（3）最近的走火出口和备用走火通道。

（4）最近一处急救箱所处的位置。

（5）紧急抢救位置以及何时、如何进行使用。

●认识窒息的症状

（1）通常说话停止。

（2）因缺氧面色青灰。

（3）用手抓住喉咙说明已窒息。