酒店培训的原则和要求
       培训工作是指任何能够提高服务员知识和技能的学习。培训对于改善服务员的服务态度与服务质量有很大帮助，所以制定培训计划和内容必须要本着实事求实，从实际出发，针对酒店各个工作岗位上服务员的现状，因此培训工作的原则是具有很强的的实用性，针对性和持续性。它的总体要求是：“干什么，学什么。缺什么，补什么”。培训工作在此前提下，以一种适应本酒店员工学习的方式开展工作。
（一） 培训的实用性
培训员工的过程实际上是一个知识更新的过程，采用新的知识技艺代替旧的知识技艺。而参与培训的员工往往有一种不需要重新学习的感觉和想法，所以在培训工作开始前，各个参与设计和组织培训工作的人员，要大力宣传培训的实用性和必须性，是被培训员工产生学习的愿望，认为有必要去学习，学习新的知识，技艺，对他们的工作是有帮助的。在理论培训阶段，可能是单方的传授；在技能技巧培训阶段，要鼓励学员参与共同讨论和操作，使之在原有的基础上有所提高。
员工的本身经历会对他们的学习产生影响，参与培训的员工有不同的经历，有很多员工或多或少接受过不同档次，不同培训人员的培训。这些经历，会影响到他们的学习和对培训的看法，而培训就是与他们的经历结合起来，与酒店的实际结合起来。可以讲，在一个非正式的环境中去组织他们学习，往往要比在教室里培训所取得的效果要好，培训人员应该把学员视作同行加同事，而不应该把他们看做下级。
（二） 培训的针对性
采用各种不同的培训方式可以使培训变得生动形象，常用的正规授课是一种方式，培训人员的示范表演实践也是一种方式，还可以让员参与培训，培训的对象应放在引导而不是评分，员工希望了解他们现在做的怎么样，然而，作为培训人员更重要的是让他们了解其所在的工作岗位的具体要求，而对他们采用的培训方式是有针对性的，通过这种培训方式，可以更好地掌握它们所需要学习的基本知识和技巧。
注意以下几个问题，学习的效果会更好
1，一次培训活动的时间长短不能超过学员的注意力集中的限度。培训的时间应该短一些并要有间隔，必要时应该安排几次休息。
2，学员的学习进度是不一致的，作为培训人员必须认识到这一点。培训时要有耐心，要给呢写接受的慢的学员提供多一些时间和资料。
3，培训的开始阶段不要强调提高工作速度，而要要求动作的准确性。培训中强调的重点要反复讲，反复练。
4，要把讲的内容分解成几个环节。在让学员分步练习前，主训人员必须把完整的内容讲解给学员怎样做以后，才可以让他们分环节练习，然后把几个环节串起来练，直到达到要求。
5，学员们应该知道培训要达到什么要求。教员有责任让员工通过培训得到明显的收获，学员们应该有机会来评价他们自己的学习，看看是否达到了预期的要求。
（三） 培训的持续性
定期举行培训学习是很有必要的。负责培训的人员应在服务的第一线，经常发现一些带有共同性的，妨碍服务质量提高的种种倾向，同时检查上期培训的成果落实情况。培训工作不是解决现在问题，不是等到问题出现后才去解决。培训是要在问题产生之前就把他们消灭掉。例如：对于服务员良好的服务意识和扎实的技能，就应定期组织培训。因为具有良好自觉地为客人服务好的服务员毕竟不多，而且每月都会有新的服务人员参加到实际工作中来，经过经常的培训，不断的学习，反复的强调，对于良好的服务意识和技能的培养与提高是很有必要的。