12月1日，重庆上百家火锅店开始收取红锅锅底费，紧邻的果城南充按捺不住立即跟进，并举行了听证会。昨日，记者在南充街头的各大火锅店看到，26家品牌店一律打出了醒目招牌：红汤锅加收10元锅底费。

　　12月8日，南充市工商联和市餐饮旅游业商会火锅专委会就南充城区26家火锅店准备收取5至10元的红汤锅底费举行听证会。100多位市民代表、人大代表、政协委员、律师代表和火锅店代表以及工商、物价等职能部门的代表参加了听证会。听证会上，商会的代表介绍了收费的理由：今夏干旱导致火锅原材料大幅涨价，在火锅店本身无法消化成本压力的情况下，不得不向消费者收取锅底费。

　　在长达数小时的讨论后，会议形成共识：同意涨但不能乱涨，必须在行业规范约束下统一行动；锅底费幅度在5至10元之间。这次听证结果很快付诸实施。记者在南充街头看到，从周六晚开始，果城的26家火锅品牌店打出醒目招牌，红汤锅加收锅底费10元。

　　记者注意到，此次火锅锅底收费并不平静。昨日中午，在该市金泉路一火锅店里，带着朋友来吃火锅的陈小姐一看收费小票多出了10元锅底费，心里就直嘀咕。更有人根本不买账，王先生在吃了火锅后，看到突然冒出来的10元锅底费，坚决不给钱。但也有不少人表示理解和支持：只要服务跟进，多收10元锅底费应该不是好大的问题。

　　采用听证的方式来讨论收火锅锅底费，这极为少见。对此，南充市物价部门相关人士称，餐饮业的收费按常理应该由市场进行调节，企业可以根据原材料价格、装修档次以及服务水准自主定价，物价部门一般不作干涉。而餐饮企业和消费者通过这种方式来沟通，可以使消费者吃得更明白。南充助民律师事务所律师廖丹告诉记者，餐饮行业收费搞听证他也是头一回看到。一般来说，只有政府部门或垄断企业涉及到群众切身利益、比较重大的收费项目才采取听证的方式，商业企业的收费一般都是靠市场调节。这次听证会表明了一点，就是企业更加重视消费者，希望能够得到消费者的理解和支持，从而维护行业声誉。