餐饮，本就是一个用菜刀的行业，这两年突然冲进一群拿枪的，对着拿刀的人喊：不许动，我有枪!这可把拿刀的吓了一跳，天天担心受怕的，总怕被拿枪的干掉，于是被拿枪的忽悠的晕头转向。可是，可是这么长时间过去了，发现很多枪连子弹都没有，有子弹的还都准星差、乱开枪。真正的狙击手都不会在明处张扬的。

引用一段话：互联网天生对远程信息、异地化服务、信息不对称生意有优势，比如携程、点评、Uber、滴滴等，而对于信息对称、本地化的服务有局限性，比如家附近的便利店、美发、餐馆，大部分人都非常了解，一般不需要一个没有温度的第三方来撮合。而本地化服务的生意是撮合一个少一个，而且大部分是需要撮合一次就够了。不像携程，每次出行基本都要撮合一次;Uber、滴滴打车，每次打车都需要用平台解决信息不对称的撮合;还有顺丰，远距离的快递服务做的很成功，但是花了好多亿搞的嘿客根本走不下去。

枪，具有很多互联网的特性，远距离攻击能力强，对拿枪的体格素质要求不高，只要枪玩的好，再强大的对手也不怕。可是枪好还不行，还必须有子弹，子弹是打一发少一发，近身战的时候又失去了优势，可是刀的优势正好和枪相反，远战看枪法，近战拼刺刀，刀也不会砍一刀少一刀。因为很多互联网项目天生对本地化服务、对称信息有局限性，为了提高交易额、增加使用频率、增强粘性，于是去忽悠很多商家：

闭环：就是忽悠你拿营业收入通过网上支付;

团购：就是忽悠你打折来提高平台使用频率;

闪惠：就是忽悠你让利来提高平台使用粘性。

这简直就是拿枪的忽悠拿刀的持续给他们送子弹啊。有了以上的分析我们还会嫌弃我们的刀吗?

下面我列举了拿刀的十条优点：

1、低调务实，不喜欢吹牛逼

拿刀的餐饮人，一般喜欢闷声发大财，做事情喜欢看本质，我就是个做菜的，做的好吃干净是我的原则，往往基本功比较扎实，这么多年的经营和积累已经形成了一定的规模和门槛，不太喜欢恶性的价格战。

2、不懂互联网营销，但知道口碑营销

拿刀的往往知道一个老理：金杯、银杯，不如老百姓的口碑。

口碑营销是指企业在品牌建立过程中，通过客户间的相互交流将自己的产品信息或者品牌传播开来。口碑是目标，营销是手段，产品是基石。为了这个基石，拿刀的做了大量的工作和努力。

3、不做线上流量，我也挣钱

互联网烧钱为了流量，可是有几个挣钱，我们虽然不知道流量值几个钱，可是我们知道卖产品挣钱，只要我做的好吃干净，有客户来吃饭我就有收入，人多了我就能盈利，要啥流量、要啥自行车?我只要人流。

4、大数据?关我毛线

互联网提到的最多的就是大数据，可是大数据能帮我把菜炒好?大数据就在我心里，经验的积累，直觉的敏感度，那都是脑子里大数据的积累，还用你模型分析?难道你用大数据分析告诉我哪个菜买的好?我告诉你我都不用大数据我都知道哪个菜卖的好、哪个菜卖的不好。连这个都不知道早关门了，你玩大数据的能比我活的久?

5、不懂互联网+，可我懂+互联网啊

现在的互联网已经无所不在，不管我主动拥抱互联网也好，还是被动依靠互联网也罢，我具备天生的线下资源和流量优势，拿刀的不但大度而且心胸开阔，从刚开始的被忽悠，现在主动学习利用互联网的优势。

6、从吃了么到好吃么，再到健康么

拿刀的刚开始为了解决大家的温饱，最后解决了大家的味蕾需求，现在正在作者各种努力让大家吃的健康，吃的舒服。

7、外柔内刚

互联网“软的将统治硬的”的观点曾经忽悠了拿刀的，互联网发达的时代，是信息化的时代，是选择更多的时代，也是客户忠诚度最低的时代，不要给我谈什么粉丝，更不要谈什么情怀，专心做好硬件和细节，同时让软件服务好硬件才是王道。我们生活的硬世界不是在被软化，而是在被软的包围，一个软化了的企业怎么竞争过外柔内刚的企业?

8、餐饮O2O?我早就做了

你以为餐饮O2O是你们拿枪的做的吗?其实我拿刀的早就做了，而且之前的体验比现在还好，电话订餐、QQ订餐等等早就做了，难道你现在搞个APP就高大上了?你这个App下完单为啥还经常给我电话确认?这不是多此一举吗?一个冰冷的APP还不如电话来的有温度。只是我们之前不叫什么O2O，我们只道好好做生意，现在天天给我O2O，我都呕吐呕了。

9、什么?最后一公里解决方案?我早就解决了

你能给我提供最后一公里解决方案?这个问题我早就解决了，麦当劳、肯德基、永和豆浆、真功夫等第三方配送团队早就建立了，而且服务、食品安全保障做的相当不错，是你给我解决的最后一公里吗?别给我谈什么众包物流，有健康证吗?我们拿刀的要做就做专业物流。

10、羊毛出在猪身上，谁来买单?我的羊一身毛，不用出在猪身上。

拿枪的都想着羊毛出在猪身上，可是猪在哪里?当很多人拿着剪刀到处找猪的时候，发现猪毛已经被拔光，养猪的人正在找狗。找到了狗发现，狗毛已经被拔光，养狗的正在找羊。可是俺们拿刀的就不一样，只想好好地养羊，保护好羊，俺们只认这个死理：羊毛就是出在羊身上，关猪和狗毛线?

其实拿刀的现在不像以前的看见拿枪的那么害怕恐慌了，时间让拿刀的自信心又回来了，左青龙，右白虎，前朱雀，后玄武，老牛在腰间，龙头在胸前，人挡杀人，佛挡杀佛!我的刀，不快也光，还怕你这把瞄不准的枪?  （职业餐饮网编辑   石阳）