提高餐饮企业竞争力

美国爱玛客服务公司并非专业餐饮公司，却凭借曾经为第十三届奥运会运动员村提供服务的经验，成了今年北京奥运会的餐饮承包商之一。该公司去年营业额达到126亿美元，与中国餐饮百强企业的总营业额旗鼓相当。

中国有名冠全球的鲁、川、闽、苏、粤、湘、浙、徽八大招牌菜系，有享誉海内外的中华小吃，却难觅如麦当劳、肯德基这样的世界级餐饮企业。

“奥运会为中国餐饮业带来了更多的商业机会，我们应努力改变中式餐饮‘强势产品、弱势品牌’的局面，促使—部分强势国有品牌浮出水面，这将是奥运会带给餐饮行业的最大收获。”中国烹饪协会副会长杨柳在接受中国经济时报记者采访时说。

近年来，中国餐饮业得到了持续、快速的发展，出现了一批有竞争力的知名品牌，但与国外大型餐饮集团相比，中国还有一定的差距。如何提高中国餐饮业的竞争力？

杨柳认为，应当汲取国际先进企业的经验，对食品安全体系建设、工业化生产和人性化管理有新的体验、理解与认识，重视企业形象设计，未来应加强标准化生产、信息化管理、增加文化附加值、品牌化运营、加强人才培养与储备等，推动中国餐饮业提高经营管理水平和国际化进程。