火锅服务员的作业流程（时间请根据实际情况进行调整）

无论是大厅服务人员，还是包间服务人员，熟悉作业流程和服务标准，分清岗位职责，对于提升餐厅服务质量，提高办事效率，加强服务员自身管理都具有十分重要的意义。

★ 服务人员作业流程

09：00 A班人员到岗。

09：00～09：30 早餐,班前准备.

09：30～09：40 班前会.

09：40～11：00 清洁桌面、椅子、杯子、备餐柜。整理台面备餐餐具。倒垃圾、整理餐巾纸。台面餐具要保持干净、整齐、美观。

11：00～11：30 班前准备。了解当日顾客订餐情况。沽清、取消及推出的菜品。认真执行主管下达的任务计划。茶水.菜品的准备.

11：30～14：30 A班人员接待、服务顾客。服务中要规范站位，面带微笑，接待顾客。为顾客斟茶、上毛巾、上味碟。

14：30～16：30 A班人员轮流值班.不值班组,员工餐后下班休息.

16：20～16：30 B班人员到岗。

16：30～16：40 参加下午班前会。

16：40～17：00 清洁桌面、椅子、杯子、备餐柜。整理台面备餐餐具。倒垃圾、整理餐巾纸。台面餐具要保持干净、整齐、美观。

17：00～17：30 AB班人员站位。例行检查餐前备餐情况

17：30～21：30 迎接上客高峰期。为顾客提供细致周到的席间服务。尽量满足顾客合理要求。

21：30 A班人员下班，B班人员直到顾客散尽、离店后迅速收拾餐具，完成餐后各项工作后下班。