餐饮部经理绩效考核 万兴隆大酒店餐饮部经理绩效考核表 考评对象 姓名/职务   直接上司 姓名/职务   目   标 点   值 绩效测评 实  际  完  成 得分 评估 营业指标 ----50---- 25.0 餐饮总收入：      实际完成百分比：       5=105%+                4=102.0—105.0% 3=100.0---101.0%        2=95.0-----99.9% 1=90.0-----94.9%     25.0 部门GOP：               客户 ----10---- 5.0 顾客满意度（餐饮指数）：      酒店开展问卷调查，每年一次 5=90.1分以上 4=85.1-----90分 3=80.1-----85分 2=75.1-----80分 1=75以下     5.0 神秘客户暗访（同酒店）：      酒店邀请专业人士进行暗访，一般为一年1-2次。 5=85.1分以上       4=80.1----85分 3=75.1----80分     2=70.1----75分 1=70分以下     员工 ----10---- 5.0 部门员工满意度：   员工意见调查结果，以历史与客观的水准基点结果为基础。 5=85.1分以上 4=80.1----85分 3=75.1----80分 2=70.1----75分 1=70分以下     5.0 关键员工流失率：   重要方面人员流失的控制，流失率下降。 5=0----5%                  4=5.1----10% 3=10.1----15%             2=15.1----20% 1=20%+     营运/执行 ----20---- 5.0 餐饮毛利率控制：            按酒店核定的毛利率，酒店检查。 5=核定毛利率+＜±1.0≧ 4=核定毛利率+＞±1.0∽≦±1.5 3=核定毛利率+＞±1.5∽≦±2.0 2=核定毛利率+＞±2.0∽≦±2.5 1=核定毛利率+＞±2.5∽≦±3.0（以上为0）       15.0 消防/安全/卫生/最低标准（部门）：      由酒店总经理制订的最低标准进行检查。 90.1分以上                  5点 85.1----90分                4点 80.1----85分                3点 75.1----80分                2点 70.1----75分                1点 69分以下                    0点     民意测评 ----10---- 10.0 测评成绩：           部门总监/经理的民意测评由酒店人力资源部组织。测评表由酒店统一做出规定。 95.1分以上                  5点 90.1----95分                4点 85.1----90分                3点 80.1----85分                2点 80分以下                    1点