近日，湘鄂情董事长孟凯的一席话引人深思。他说，做过餐饮的人都知道，这盘棋已经没法再继续在行业内往前走了，高端餐饮没了，已经无路可走。毫无疑问，受“八项规定”影响，高端餐饮行业经营普遍下滑。

然而，没有公款吃喝，高端餐饮业就无路可走?看看以下案例或许就由不得人不信了。

1、湘鄂情剥离主业

2012年12月，中央“八项规定”等措施出台。作为一家上市公司，湘鄂情所遭受的冲击，很快反映在其财报中。

2012年第四季度，湘鄂情净利润仅为1005万元，同比大幅下滑41.6%。2013年净利润亏损5.64亿元，比上年度下降789%。其股价也不断出现下跌。

为了应对不利局面，从2013年2月起，湘鄂情对酒楼经营政策进行了大幅度调整，包括取消高价菜，主推亲民价位菜品，取消包房服务费等。但仍未能避免业绩暴跌的命运。去年一年时间湘鄂情亏损5.64亿元，利润同比减少788.86%，是其历史上亏损最为严重、经营最为困难的一年。

在这样的背景下，2014年6月8日，湘鄂情宣布，将剥离餐饮业务，与中科院等机构联手，进军大数据领域。而在此之前，湘鄂情已经宣布进军环保等多个非餐饮领域。

你可能要问，老百姓总是要吃饭的，北京那些不错的餐厅每天排满队，为什么湘鄂情在大众餐饮转型就不行?

湘鄂情董事长孟凯对此回应称，大众餐饮有上市公司吗?为什么做低端餐饮没人能上市?上市公司有它更为严格细致的要求。同样开餐厅，上市公司需缴纳25%的所得税，而对个体户来说，包税，一个月几百块。营业税呢?个体户不开票就不交税，没开票没人追税。再来看湘鄂情，25%所得税之外，我们还需要交5.6%的综合营业税。在餐饮行业无门槛、十分容易遭遇无序个体户的竞争情况下，正规的高端餐饮出身的湘鄂情根本不可能迅速转型。

2、小南国利润下降99.4%

继湘鄂情后，另一家上市公司小南国业绩也出现大幅下滑，2014年3月27日晚间，小南国交出了去年的业绩成绩单。年报显示，报告期内，公司营收13.86亿元，同比增长4%，净利润为67.1万元，同比下降99.4%。

小南国方面回应称，公司去年营收增长，主要得益于新门店的开业;而净利润下滑，则是因为同店销售下降10%，以及关闭门店的一次性冲销。与此同时，公司开始进一步谋求转型，首次与国外餐饮企业合资，开始试水西餐。

对于小南国去年业绩的大幅下滑，博盖咨询董事总经理高剑锋认为，这是由于餐饮业收入整体规模在下降，单个企业的利润率也必然会受到影响。

在此背景下，小南国也放缓了旗下高端品牌——慧公馆的扩张速度，像大众餐饮品牌转型。但从目前的情况来看，收效甚微。业内人士预计，当几乎所有的高档餐饮都转向大众消费市场时，新的市场也将面临更加残酷的竞争。

3、全聚德5年来首度业绩下滑

老字号餐饮企业全聚德也没能逃过这一场风波，“尴尬”业绩还在持续。2014年1月21日晚间，全聚德发布2013年业绩快报。根据公布的2013年业绩快报，公司全年实现营业收入近19亿元，同比下降2.32%;净利润约1.09亿元，同比下降28.4%。全聚德很有可能遭遇5年来表现最差的年度成绩单。公司财报显示，2009~2012年，全聚德年报净利润一直处于增长状态，净利润同比增长幅度分别为11.57%、18.76%、28.81%和17.71%。

对于业绩下滑，全聚德方面表示，是受市场环境影响，高端接待业务有所减少，同时全国性H7N9禽流感疫情也对经营产生了较大影响。

在业内人士看来，中国高端餐饮的形势并未出现好转，一方面作为高端餐饮重要来源的公务消费继续受到压制;另一方面，国内经济增速放缓，高端餐饮的商务需求也较为低迷。

此外，更值得注意的是受“节俭令”影响的并不仅仅是餐饮业。要知道，政府和国企的买单曾支撑起了演出市场多年的异样繁荣。据演出商史丽透露，最辉煌的时候，《同一首歌》的演出费达到800万人民币，全部由地方政府和企业支付。

现在，没有了公款吃喝，高端餐饮业成“重灾区”陷20年冰点;没有了政府买单，上万家小演出公司面临被“冻死”。在反腐浪潮下，还有哪些仰仗公款的行业或将要沦陷?